Ingrédients
Équivalences
- 3 bananes bien mûres
- 2 poires William à point
- 4 jaunes d’œufs
- 4 blancs
- 100 g de pralinoise
- 60 g de farine
- 60 g de fécule
- 105 g de sucre
- quelques amandes effilées
- ½ citron
une recette facile mais délicieuse
Pour 6 personnes
3 bananes bien mûres
2 poires william à point
4 jaunes d’œufs
4 blancs
100 g de pralinoise
60 g de farine
60 g de fécule
105 g de sucre
quelques amandes effilées
½ citron
gelée de coing ou de pomme pour lustrage
écraser les bananes en purée
peler les poires et les citronner
faire fondre la pralinoise au micro onde quelques secondes
blanchir les jaunes avec 75 g de sucre jusqu’au ruban
incorporer la pralinoise et la fondue de bananes aux jaunes blanchis, puis farine et fécule petit à petit
monter les blancs en neige avec 30 g de sucre et mélanger délicatement à l’appareil précédent en soulevant la masse
verser dans un moule beurré et légèrement fariné, mettre dessus 4 demi poires en les incisant sur le dessus et quelques amandes effilées
mettre au four 40 mn à 175°
à la sortie laisser légèrement tiédir puis lustrer avec de la gelée de fruit fondue
démouler à froid
c’est entre le gâteau et l’entremets, d’un fondant incomparable et très facile à réaliser et rapide
un dessert familial par excellence
