Ingrédients
Équivalences
- 450g. de fraises
- 5 blancs d'oeufs
- 200g. de sucre
- 1cc de vinaigre blanc
- 1,8dl de crème
Ce dessert est vraiment un rêve, le succès est garanti je l'ai fait plusieurs fois et il en reste jamais!
prép.: 20mn
cuisson 2h et 20mn.
Pour un moule à cake de 30cm, entièrement chemisé de papier à pâtisserie.
env. 450g.
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
200g. de sucre
1cc de vinaigre blanc
1,8dl de crème, fouettée
Réserver env. 150g de pour le décor.
Couper le reste en morceaux, mixer finement, passer au tamis, réserver.
Préchauffer le four à 200
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse brille. Ajouter le reste de sucre, 1cs de la purée de et la cc de vinaigre, continuer de fouetter jusqu'à obtenir une masse mousseuse, brillante et très ferme.
Verser ds le moule préparé en tapotant le moule plusieurs fois sur un linge plié afin de bien tasser l'appareil.
À l'aide d'une cuiller, faire remonter la masse de manière à former des crêtes espacées régulièrement.
Abaisser la chaleur du four à 150. Cuire le cake env. 20mn. ds la moitié inférieur du four ( le dessus doit brunir légèrement). Puis réduire la chaleur à 120 , maintenir la porte du four entrouverte à l'aide d'un bâtonnet.
Poursuivre la cuisson env. 2h00.
Le cake doit être croustillant à l'extérieur et bien moelleux à coeur.
Retirer, laisser tiédir, démouler.
Mettre le cake sur une grille, décoller délicatement le papier sur les côtés,
laisser refroidir.
Servir le cake avec la purée de réservée ainsi que les morceaux et la crème fouettée.
prép.: 20mn
cuisson 2h et 20mn.
Pour un moule à cake de 30cm, entièrement chemisé de papier à pâtisserie.
env. 450g.
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
200g. de sucre
1cc de vinaigre blanc
1,8dl de crème, fouettée
Réserver env. 150g de
pour le décor.Couper le reste en morceaux, mixer finement, passer au tamis, réserver.
Préchauffer le four à 200
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse brille. Ajouter le reste de sucre, 1cs de la purée de
et la cc de vinaigre, continuer de fouetter jusqu'à obtenir une masse mousseuse, brillante et très ferme.Verser ds le moule préparé en tapotant le moule plusieurs fois sur un linge plié afin de bien tasser l'appareil.
À l'aide d'une cuiller, faire remonter la masse de manière à former des crêtes espacées régulièrement.
Abaisser la chaleur du four à 150
. Cuire le cake env. 20mn. ds la moitié inférieur du four ( le dessus doit brunir légèrement). Puis réduire la chaleur à 120 , maintenir la porte du four entrouverte à l'aide d'un bâtonnet.Poursuivre la cuisson env. 2h00.
Le cake doit être croustillant à l'extérieur et bien moelleux à coeur.
Retirer, laisser tiédir, démouler.
Mettre le cake sur une grille, décoller délicatement le papier sur les côtés,
laisser refroidir.
Servir le cake avec la purée de
réservée ainsi que les morceaux et la crème fouettée.
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