URGENT!besoin d'aide pour fraisier SVP!

1 avr. 2005

bonjour,
je réitère ma demande mais j'ai vraiment besoin d'aide pour la préparation d'un fraisier pour un anniversaire la semaine prochaine,le problème est que je n'aurais pas beaucoup de temps pour la préparation et je sais que vous êtes toujours de bon conseil.
Je voulais le faire sur 4 étages de génoises mais je voulais savoir si je pouvais remplacer les 2 génoises du milieu par des bicuits cuillers imbibés de rhum et de coulis de fraises;qu'en pensez vous???
J'espère que quelqu'un pourra m'éclairer!
merci par avance de vos réponses. Un peu de Magie

2 Recette avr. 2005

Mille-feuille aux Fraises Pistache

Ingrédients Équivalences

4 rouleaux pâte feuilletée
190g sucre
500g fraise
60g pistaches non salées
3 blancs d'oeufs
30cl crème

J'ai un recette simple à faire avec de la pâte feuilletée.

MILLEFEUILLE AUX FRAISES

6pers
30min
cuisson 20min

4rouleaux pâte feuilletée
190g sucre
500g fraise
60g pistaches non salées
3 blancs d'oeufs
30cl crème

Laver et équeuter fraises, concasser pistaches. Préchauffer four 200° ou 6-7.
Dérouler les pâtes feuilletées, piquer à la fourchettes et poser par 2 sur 2 plaques de four. Réfrigérer 20min, puis enfourner 10-15min. Laisser refroidir sur les grilles.
POrter à ébullition 6cl eau+sucre. Laisser bouillir 3min. Foutter blancs en neige ferme., verser sirop dessus en battant. Foutter jusqu'au refroidissement. Mettre un partie dans poche à douille canelée.
Disposer volutes de meringue sur le pourtour d'un des disques. Placer quelques instants sour gril. Laisser refroidir. Garnir le centre de la moitié des fraises et de pistaches.
Fouetter crème en chantilly, mélanger avec le reste de meringue. Garnir 3 derniers disques avec cette crème, y déposer le reste des fraises et des pistaches. Empliler les disques, celui qui est meringué sur le dessus. Servir vite.

3 avr. 2005

4 étages de génoises c'est trop !!!!
2 voir 3 à la limite c'est tout sinon le gâteau est trop lourd !!
surtout n'imbibe pas trop la génoise,c'est beaucoup moins bon

4 avr. 2005

il ne faut pas fair plu de 3 génoises sinon le gâteau sera gros et écoeurant par contre c'est vrai que tu ne dois pas tro les imbibés mais fait le avec un sirop de fruits rouges c excellent

5 avr. 2005

il ne faut pas fair plu de 3 génoises sinon le gâteau sera gros et écoeurant par contre c'est vrai que tu ne dois pas tro les imbibés mais fait le avec un sirop de fruits rouges c excellent

Mattjeunecuistot a écrit :

quand tu parles d imbiber avec du sirop de fruits rouges, tu dilues le sirop avant ? et tu prend quelle quantité environ ?