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Vous faites quelle genre de génoise ?

11 réponses · 2878 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 125g de farine
  • 125g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour , je fais ma génoise avec 4 oeufs ,125g de farine ,125g de sucre que je bats au robot ,ça marche bien mais j'ai vu qu'il y avait d'autres recettes où on fouettait au bain marie ou on montais les blancs en neige c'est quoi la différence ? merci d'avance pour vos réponses ! Hello, Kikou, Bonjour
2 Recette

Génoise aux Fruits et Chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 200g de sucre
  • 8 oeufs
  • 50g de farine
  • 50g de fécule
  • 1 c a café de levure
Recette certifiée 100% sans IA
voici ma génoise faite avec plusieurs recettes mélangées
Flêche (Voir ICI) 200g de sucre
Flêche (Voir ICI) 8 oeufs
Flêche (Voir ICI) 50g de farine
Flêche (Voir ICI) 50g de fécule
Flêche (Voir ICI) 1 c a café de levure

battre les jaunes avec le sucre jusqu a blanchiment total
battre les blancs en neige
ajouter la farine avec la levure
et en dernier les blancs en neige
mettre dans un moule a manquer
et faire cuire 40mn a four moyen ter 6

je fait mes fraisiers et mes forets noires avec c est un biscuit très léger

Idée pour la foret noire tu rajoute juste 50g de chocolat en poudre van houten(plus de goût)
3 Recette

Génoise classique aux blancs en neige

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 110 g de farine
  • 110 g de sucre
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
dans ma recette, on bat les blancs en neige, on ajoute le sucre et on bat encore, puis on incorpore les jaunes, et enfin la farine, mais je dois t'avouer qu'incorporer la farine à la fin, c'est un peu galère.
Comme cette recette ne comporte pas de levure chimique, je préfère car ça n'a pas ce goût métallique Razz (Ha ouaip :-p)
Les proportions les voici :
4 oeufs
110 g de farine
110 g de sucre
sel
4
bonsoir Cicine
j'ai fais une omelette norvégienne avec ta génoise pas trop montée mais tellement légère merci Heureux
5
ce que vous décrivez comme gâteau, c'est plus la recette du biscuit de savoie que de la génoise car pour celle-ci la confection se fait au bain-marie Cligne de l'oeil
6
bonsoir Cicine 75
je n aie toujours pas réussie a faire monter la génoise je reprends ma bonne recette de génoise de sur mon livre confus (ennuyé) merci
7
Moi je fais le gâteau au yaourt en divisant les porportions par 2 et sans l'huile, en fait 2 oeufs+1 yaourt + 120g de farine +sucre (enfin moi édulcorant mais le mieux c de prendre la moitié de la dose du gâteau au yaourt)
8 Recette

Génoise aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 150 gr de sucre
  • 6 oeufs
  • 150gr de farine
  • 75 gr de beurre fondu
Recette certifiée 100% sans IA
la mienne

150 gr de sucre
6 oeufs
150gr de farine
75 gr de beurre fondu
arome

je me sert de cette base pour faire des gateaux roulés
c'est super bon et leger si on remplace le sucre par de l'édulcorant de cuisson et si on diminue un peu le beurre
Cligne de l'oeil
9
pour nounou 76
le truc il faut bien prechaufer ton four si non ta genoise ne monte pas et pas trop remuer la pâte mais la soulever doucement
je suis Pleure ou vraiment très malheureux que tu ni arrive pas j espère te donner d autres recettes qui te plairont mieux

BISES cicine 75
10
En fait pour bien réussir une génoise, il faut chauffer au bain-marie les oeufs entiers et le sucre, jusqu'à environ 40°C tout en fouettant énergiquement, ce qui fait monter le mélange.
Retirer du bain- marie une fois la température atteinte et finir de monter la préparation au fouet, la texture finale doit être très légère, mais se tenant bien.
Prendre soins au préalable de tamiser la farine à travers une passoire, et l'incorporer délicatement et progresssivement avec une spatule, mélanger juste nécessaire pour éviter de retomber l'ensemble. Cuire dans un moule beurré et fariné, à four chaud 240 °C Cligne de l'oeil
11
C'est même très bon, on dirait une crème fouettée glacée, la saveur est relativement douce, maisq ce marie très bien avec les fruits rouges. Pour être juste en définition on ne peux pas utiliser le terme sorbet pour se produit, en raison de sa teneur en MG.
Un recette pour demain, promis.
12
désolé je me suis trompé de sujet, c'était pas pour vous.
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