Ingrédients
Équivalences
- 1 kg 800 d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes (poids sans les os)
- 400 g d'abricots secs moelleux
- 2 oignons émincés
- 1 carotte pelée puis coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 3 cuil. à café rases de Ras el Hanout
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile végétale
- Sel et poivre du moulin
- 2 grenades
Bonjour,
Je vais faire cette recette pour le repas de noël, nous serons 11 adultes et 7 enfants.
A votre avis 3,5kg de viande ça suffit ?
Avez-vous des conseils pour ne pas rater le plat ou pour l'améliorer ?
En légume, si je mets de la semoule avec de la menthe, c'est bien ou trop léger ?
Quels légumes vous voyez ?
Merci de m'aider à réussir le plat principal pour noël.
Agneau confit aux abricots moelleux et à la grenade
Ingrédients :
(La recette est indiquée pour 10 personnes)
* 1 kg 800 d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes (poids sans les os)
* 400 g d'abricots secs moelleux
* 2 oignons émincés
* 1 carotte pelée puis coupée en dés
* 1 branche de céleri coupée en dés
* 3 cuil. à café rases de Ras el Hanout
* 1 pincée de piment de Cayenne
* 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
* 1 cube de bouillon de volaille
* Huile végétale
* Sel et poivre du moulin
* 2 grenades
Préparation de la recette
Sortez la viande de votre réfrigérateur une heure avant la cuisson afin de la ramener à température ambiante.
Dégraissez vos cubes de viande si nécessaire puis salez-les.
Faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile dans une grande cocotte
Ajoutez 1/3 de la viande et faites-la dorer pendant quelques minutes.
Retirez la viande à l'aide d'une écumoire, ajoutez le second tiers et faites dorer.
Procédez ainsi avec le restant de viande.
Essuyez la cocotte avec du papier absorbant.
Ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile et faites revenir sur feu doux les oignons, les dés de carottes et de céleri, pendant 8 minutes.
Ajoutez les épices et mélangez bien.
Versez le miel et mélangez à nouveau.
Ajoutez la viande, le cube de bouillon émietté et 1 cuil. à café rase de sel.
Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre tout juste la viande.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.
Pendant ce temps, coupez les abricots en quatre, mettez-les dans un bol, recouvrez-les d'eau bouillante et faites-les gonfler pendant 15 minutes.
Ajoutez-les à la viande au bout de 1h30 de cuisson.
Au bout de 2 heures de cuisson, retirez la viande et les abricots, à l'aide d'une écumoire.
Mixez le jus à l'aide d'un mixeur plongeur, afin d'avoir une sauce bien onctueuse.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Remettez la viande et les abricots.
Le lendemain, faites à nouveau mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Juste avant de servir, lavez puis coupez les grenades en deux. Retirez les graines et ajoutez-les à la viande.
Servez avec du couscous ou du pain plat
Bonne fête à tout le monde
Je vais faire cette recette pour le repas de noël, nous serons 11 adultes et 7 enfants.
A votre avis 3,5kg de viande ça suffit ?
Avez-vous des conseils pour ne pas rater le plat ou pour l'améliorer ?
En légume, si je mets de la semoule avec de la menthe, c'est bien ou trop léger ?
Quels légumes vous voyez ?
Merci de m'aider à réussir le plat principal pour noël.
Agneau confit aux abricots moelleux et à la grenade
Ingrédients :
(La recette est indiquée pour 10 personnes)
* 1 kg 800 d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes (poids sans les os)
* 400 g d'abricots secs moelleux
* 2 oignons émincés
* 1 carotte pelée puis coupée en dés
* 1 branche de céleri coupée en dés
* 3 cuil. à café rases de Ras el Hanout
* 1 pincée de piment de Cayenne
* 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
* 1 cube de bouillon de volaille
* Huile végétale
* Sel et poivre du moulin
* 2 grenades
Préparation de la recette
Sortez la viande de votre réfrigérateur une heure avant la cuisson afin de la ramener à température ambiante.
Dégraissez vos cubes de viande si nécessaire puis salez-les.
Faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile dans une grande cocotte
Ajoutez 1/3 de la viande et faites-la dorer pendant quelques minutes.
Retirez la viande à l'aide d'une écumoire, ajoutez le second tiers et faites dorer.
Procédez ainsi avec le restant de viande.
Essuyez la cocotte avec du papier absorbant.
Ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile et faites revenir sur feu doux les oignons, les dés de carottes et de céleri, pendant 8 minutes.
Ajoutez les épices et mélangez bien.
Versez le miel et mélangez à nouveau.
Ajoutez la viande, le cube de bouillon émietté et 1 cuil. à café rase de sel.
Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre tout juste la viande.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.
Pendant ce temps, coupez les abricots en quatre, mettez-les dans un bol, recouvrez-les d'eau bouillante et faites-les gonfler pendant 15 minutes.
Ajoutez-les à la viande au bout de 1h30 de cuisson.
Au bout de 2 heures de cuisson, retirez la viande et les abricots, à l'aide d'une écumoire.
Mixez le jus à l'aide d'un mixeur plongeur, afin d'avoir une sauce bien onctueuse.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Remettez la viande et les abricots.
Le lendemain, faites à nouveau mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Juste avant de servir, lavez puis coupez les grenades en deux. Retirez les graines et ajoutez-les à la viande.
Servez avec du couscous ou du pain plat
Bonne fête à tout le monde
