Baeckeoffe Alsacien aux Viandes et Épices
- 400gr d'épaule de mouton
- 400gr d'echine de porc
- 400gr de gite ou paleron de boeuf
- 1 pied de porc
- 500gr de pommes de terre
- 3 pièces de carottes
- 2 pièces de poireaux
- 3 caieux d'ail
- 2 oignons
hello ! Voici ma recette alsacienne que nous préparons de mère en fille depuis !!!!! très longtemps!
Bäeckeoffe
Ingrédients :
Epaule de mouton : 400gr
Echine de porc : 400gr
Gite ou paleron de boeuf : 400gr
Pied de porc : 1
Pommes de terre : 500gr
Carottes : 3 pièces
Poireaux : 2 pièces
Ail : 3 caieux - Oignons : 2
Vin d'alsace (Riesling): 1/2 litre - Bouillon de boeuf : 1 litre environ
Sel et poivre - 1 brin de thym et 1 feuille de laurier.
La veille, mettez à mariner les viandes coupées en cubes avec le vin, le thym, le laurier, l'ail pelé.
Salez et poivrez.
Le lendemain épluchez et tranchez les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Coupez les oignons.
Allumez le four à 190°.
Posez le pied de porc au fond de la terrine et alternez des couches de pommes de terre, de carottes, de poireaux, d'oignons
et de viande.
Arrosez de marinade et de bouillon de boeuf.
Soudez le couvercle de la terrine avec la pâte molle faite de farine et d'eau.
Faites cuire 2h30 au four.
La sommelière vous suggère : un Pinot blanc ou un Riesling
Source : Les recettes alsaciennes de Sylvie !
