Poulet Blanc au Champagne aux Échalotes et Crème

blancs de poulet au champagne

2 blancs de poulet
30 grs de beurre
1 belle échalote
1 dl de bouillon
2 dl de champagne
2 c a soupe de crème
1 c. à soupe de jus de citron
un peu de "d'herbe"selon ton gout
sel et poivre

saler et poivrer les blancs de poulet

hacher l'échalote avant de les faire suer dans le beurre.

mouiller avec le bouillon et les 3/4 du champagne
laisser cuire pendant 10 min
réduire le liquide jusqu'à obtenir a peu pres deux cuillères à soupe
ajouter la crème et redonner un bouillon

saisir les blancs de poulet des deux côtés dans le beurre , couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes environ

reserver la viande au chaud
et déglacer avec le restant de champagne.

laisser mijoter un peu et mélanger avec la sauce
rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron, saler et poivrer

mettre la viande sur une assiette et napper de sauce
décorer de quelques brins d'herbe et servir avec du riz "moulé" ou des pâtes fraiches