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Burgoo

3 réponses · 3902 vues

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Bonjour à tous et toutes

J'aimerais fêter les 1 an de mon petit Gabriel cool coeur au mois d'octobre prochain en compagnie de nos familles et amis : il devrait y avoir en tout une vingtaine d'adultes et quelques enfants.
J'ai pas mal d'idées pour l'apéro (merci Toinette ! Cligne de l'oeil ), les entrées (salades) et les desserts mais je ne vois pas quoi faire en plat principal.
Cela se passera un midi, il faut quelque chose de simple (pas trop prise de tête car je n'aurais pas le temps !), j'ai des personnes difficiles à contenter. Evil or Very Mad
Il faut un plat chaud car en Octobre il ne ferra sans doute pas très chaud.
J'attends vos propositions
Merci beaucoup
Bises
Isabelle
2 Recette

Plat bourguignon de Kentucky aux légumes et viande

Ingrédients Équivalences
  • 1.2 kg d'os de bœuf ou de veau
  • 1.2 kg de jarrets de veau
  • 1.2 kg de jarret de bœuf
  • 1.2 kg de poitrine d'agneau
  • Un poulet
  • 3 oignons pelés
  • 10l d’eau
  • 6 tasses d’oignons hachés
  • 5 branches de céleri coupé en morceaux
  • 3 feuilles de laurier
  • 1,5 cc de thym séché
  • 6 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 5 carottes hachées
  • 2 tasses de céleri
  • 2 poivrons verts hachés
  • 2l de purées de tomates
  • 2,5 tasses de graines de mais
  • 2 tasses de haricots de lima
  • 1 petit piment rouge
  • 600g de petits gombos coupés
  • sel
  • poivre de Cayenne
  • sauce Worcestershire
  • Tabasco
  • persil haché
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

BURGOO
C’est un plat originaire du Kentucky. On le fait pour des kermesses, des réunions, généralement en plein air. On trouve difficilement des recettes de moins de 50 personnes. Ici j’en ai une de 15-20 personnes. Le plus gros problème est de trouver la casserole.

INGRÉDIENTS
Cuisson de la viande

· 1,2 kg d’os de bœuf ou de veau
· 1,2 kg de jarrets de veau
· 1,2 kg de jarret de bœuf
· 1,2 kg de poitrine d’agneau
· Un poulet
· 3 oignons pelés
· 10l d’eau
Cuisson de la garniture

· 6 tasses d’oignons hachés
· 5 branches de céleri coupé en morceaux
· 3 feuilles de laurier
· 1,5 cc de thym séché
· 6 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés (comme je suis flémarde je les râpe au robot)
· 5 carottes hachées (ou coupées en rondelles au robot)
· 2 tasses de céleri (ou coupé au robot)
· 2 poivrons verts hachés
· 3 poivrons rouges hachés
· 2l de purées de tomates
· 2,5 tasses de graines de mais
· 2 tasses de haricots de lima (ou des fèves)
· 1 petit piment rouge
· 600g de petits gombos (ou ocras) coupés (facultatif). On les trouve facilement en boite, on peut aussi en trouver dans les magasins antillais frais. Cela vaut la peine de les rajouter.
· sel, poivre de Cayenne, sauce Worcestershire, Tabasco, persil haché
LA VEILLE
Cuisson de la viande

· Mélanger tous les ingrédients dans une grande marmite. Couvrir d’au froide, porter doucement à ébullition.
· Réduire, laisser mijoter 1h30 en écumant de temps en temps.
· Enlever le poulet, laisser cuire le reste 3h ou 4h jusqu'à ce que la viande se détache des os.
· Sortir la viande du bouillon. Détacher la viande des os, la couper grossièrement (à la main, cela va assez vite)

Cuisson des légumes

· Remettre la viande dans le bouillon.
· Ajouter les légumes sauf les gombos (ocras)
· Assaisonner
· Cuire jusqu’à ce que le bouillon commence à épaissir. Laisser encore du liquide si les gombos sont frais.
LE JOUR MÊME

· Ajouter les gombos (ocras) cuire 40 minutes. Si ce sont des gombos en boite, laisser juste réchauffer
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Il a l'avantage de se préparer la veille ou même 2 jours avant. Tu peux même le congeler.

EM
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moi ce que je fais aussi quand j'ai bcp de personnes (15 à 20) et bien je commande plusieurs poulet rôti à la boucherie ou au marché il y a aussi des petits os mmmmmmmh
et tu te casses pas la tête de toute façon il y aura toujours des mécontents mais le poulet sa passe mieux je trouve Cligne de l'oeil rare sont les gens qui n'aiment pas le poulet.
babel Cool