Caille farcie au foie gras

1 nov. 2005

bonjour,

je recherche quelques recettes de caille farcie au foie gras qui ne demande pas trop d'ingrédient si possible car je voudrais les faire demain et je pense pas avoir le temps de faire les courses.

merci pour toutes vos idées

2 Recette nov. 2005

Cailles farcies au foie gras et aux pruneaux

Ingrédients Équivalences

4 cailles
120 gr de foie gras cru
4 gros pruneau dénoyautés
2 échalottes
1 bouquet garni
1 cc de fond de volaille
5 cl d'armagnac
50 g de beurre
sel poivre

Cette recette est facile, je l'accompagne avec des galettes de pommes de terre.

Pour 4 : 4 cailles, 120 gr de foie gras cru, 4 gros pruneau dénoyautés, 2 échalottes,1 bouquet garni, 1 cc de fond de volaille, 5 cl d'armagnac, 50 g de beurre,sel poivre.

Emincer les échalottes. Couper le foie en 4, le mettre dans les pruneaux. Farcir les cailles ajouter sel poivre. Ficeler les cailles.

Les faire colorer dans 25 g de beurre à la cocotte. Ajouter les échalotes. Laisser suer. Mouiller du fond de volaille dans 10 cl d'eau, sel et poivre. Couvrer et faire mijoter 25 mn

Retirer les cailles, les tenir au chaud. Verser l'armagnac dans la cocotte. Donner un bouillon avec le restant du beurre. Servir