Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses cailles ou 8 petites
- 4 ou 8 bardes de lard
- 50 g de beurre
- 1/2 dl de cognac
- 1/2 dl de jus de viande
- 1 dl de crème
- sel poivre
CAILLES A LA CREME
pour 4 pers
4 grosses cailles ou 8 petites
4 ou 8 bardes de lard
50 g de beurre
1/2 dl de cognac
1/2 dl de jus de viande
1 dl de crème
sel poivre
Salez et poivrez l'intérieur des cailles, enroulez-les dans une barde de lard et maintenez celle-ci avec du fil de cuisine.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les cailles, versez le cognac et flambez, puis laisser cuire les cailles pendant 15 minutes à feu doux.
Faites chauffer un plat de service, lorsque les cailles sont cuites, rangez-les sur ce plat.
Versez le jus de viande dans la cocotte, grattez bien à la cuillère de bois pour dissoudre les sucs de viande, ajoutez la crème, laissez épaissir un peu, puis versez cette sauce sur les cailles, servez très chaud.
LOLO83
pour 4 pers
4 grosses cailles ou 8 petites
4 ou 8 bardes de lard
50 g de beurre
1/2 dl de cognac
1/2 dl de jus de viande
1 dl de crème
sel poivre
Salez et poivrez l'intérieur des cailles, enroulez-les dans une barde de lard et maintenez celle-ci avec du fil de cuisine.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les cailles, versez le cognac et flambez, puis laisser cuire les cailles pendant 15 minutes à feu doux.
Faites chauffer un plat de service, lorsque les cailles sont cuites, rangez-les sur ce plat.
Versez le jus de viande dans la cocotte, grattez bien à la cuillère de bois pour dissoudre les sucs de viande, ajoutez la crème, laissez épaissir un peu, puis versez cette sauce sur les cailles, servez très chaud.
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