Ingrédients
Équivalences
- 4 cailles
- 3 c. à soupe de raisins de Corinthe
- 60g de beurre
- 1c. à soupe de Mireval
- 4 tranches de pains de mie
- sel
- poivre
- cognac
Pour 4 personnes:
4 cailles,3 c. à soupe de raisins de Corinthe,60g de beurre,1c. à soupe de Mireval,4 tranches de pains de mie,sel,poivre.
Faites revenir les cailles à feu vif de tous les côtés dans le beurre.Quand elles sont bien dorées,flambez avec le cognac.Mouillez alors avec le Mireval et un verre d'eau tiéde,incorporez les raisins de Corinthe déjà ramollis dans le Mireval et laissez cuire 10mn à feu moyen.Salez,poivrez puis laissez à nouveau cuire 10mn à feu doux.Pendant la cuisson,faites revenir dans un peu de beurre les tranches de pain de mie.A la fin de la cuison,déglacez le jus avec un peu de Mireval et disposez les cailles sur les canapés.
A vos assiettes
