bonsoir
j'ai 4 petites cailles
une idées de recettes
pour ce soir
merci
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Cailles en cocotte
4 réponses · 45650 vues
2
Recette
Cailles à l'armagnac et au bouillon
Ingrédients
Équivalences
- 1 carotte coupée en rondelles
- un peu d'huile
- un peu de beurre
- cailles
- tranche de lard
- 20 cl de bouillon de poule
- 1 demi-verre de vin blanc
- 1 demi-verre d'armagnac
- 2 échalotes hachées
- sel
- poivre
- herbes (laurier thym romarin, par exemple)
- grains de raisin
Bonsoir luane,
tu peux tout simplement les préparer en cocotte.
Au fond le ca cocotte, tu mets 1 carotte coupée en rondelles, un peu d'huile et de beurre, et tu fais roussir tes cailles sur feu moyen. Une fois roussie, tu les entoures d'une tranche de lard, tu repases tes cailles bardées au feu qques minutes pour faire suer le lard, tu rajoutes dans la cocote 20 cl de bouillon de poule,1 demi-verre de vin blanc, 1 demi-verre d'armagnac, 2 échalotes hachées, sel poivre herbes (laurier thym romarin, par exemple), tu couvres et tu laisses cuire 15 minutes. Voila c'est tout.
Si tu as le temps et si tu as du raisins, tu peux faire macérer une vingtaine de minutes des grains de raisin dans de l'armagnac, tu en utiliseras qques un pour farcir les cailles, les autres seront disposés autour des cailles pendant la cuisson....
Bon Appétit....
tu peux tout simplement les préparer en cocotte.
Au fond le ca cocotte, tu mets 1 carotte coupée en rondelles, un peu d'huile et de beurre, et tu fais roussir tes cailles sur feu moyen. Une fois roussie, tu les entoures d'une tranche de lard, tu repases tes cailles bardées au feu qques minutes pour faire suer le lard, tu rajoutes dans la cocote 20 cl de bouillon de poule,1 demi-verre de vin blanc, 1 demi-verre d'armagnac, 2 échalotes hachées, sel poivre herbes (laurier thym romarin, par exemple), tu couvres et tu laisses cuire 15 minutes. Voila c'est tout.
Si tu as le temps et si tu as du raisins, tu peux faire macérer une vingtaine de minutes des grains de raisin dans de l'armagnac, tu en utiliseras qques un pour farcir les cailles, les autres seront disposés autour des cailles pendant la cuisson....
Bon Appétit....
Salut Roberto, j'ai esayé ta recette de caille !!! super délicieuses. Mais j'ai cuit plus longtemps et j"ai lié la sauce à la fin. Je me suis régalée. Merci. 
moi aussi j'ai testé ta recette Roberto.
Avec du cognac a la place de l'armagnac.
Un régal , et très facile à faire en plus.
Avec du cognac a la place de l'armagnac.
Un régal , et très facile à faire en plus.
Bonjour , je viens de tester la recette, elle est parfaite, j'y ai apporté quelques modifications dues au contenu des mes frigo/placards
Ca donne :
Rectte a la cocotte en fonte
Dorer les cailles dans un peu d'huile d'olive et de beurre, les retirer faire dorer deux echalottes et un navet en dès fins.
Déglacer avec un peu de cognac
Mettre quelques feuilles de choux poser les cailles dessus, ajouter des dès fins de pommes de terre, mouiller avec 20cl de bouillon de poule.
Fermer la cocotte et cuire a feu moyen pdt 20minutes.
C'était très bon.
Merci Roberto
Ca donne :
Rectte a la cocotte en fonte
Dorer les cailles dans un peu d'huile d'olive et de beurre, les retirer faire dorer deux echalottes et un navet en dès fins.
Déglacer avec un peu de cognac
Mettre quelques feuilles de choux poser les cailles dessus, ajouter des dès fins de pommes de terre, mouiller avec 20cl de bouillon de poule.
Fermer la cocotte et cuire a feu moyen pdt 20minutes.
C'était très bon.
Merci Roberto
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