Ingrédients
Équivalences
- 4 cailles
- 4 gousses d'ail
- 1 laitue
- 20cl xeres
- 10cl bouillon de volaille
- 10cl crème
- 30g beurre
- 1cs huile
- 1 bâton de cannelle
- 1cc curcuma
- sel
- poivre
CAILLES EPICEES AU XERES
4pers
40min
4 cailles
4 gousses d'ail
1 laitue
20cl xeres
10cl bouillon de volaille
10cl crème
30g beurre
1cs huile
1 bâton de cannelle
1cc curcuma
Saler et poicrer cailles. dans une cocotte, faire colorer avec mélange beurre huile. +ail haché+épices. +vin, porter à frémissements sur feu vif, couvrir, laisser mijoter 15min.
Laver et essorer salade, émincer. Retirer cailles, garder au chaud. faire réduire jus avec la crème, +sel+poivre. Disposer cailles sur laitues et servir sauce à part. AZccompagner d'un riz blanc.
A la place du xeres: porteau rouge ou madère.
Graves rouges
4pers 40min4 cailles
4 gousses d'ail
1 laitue
20cl xeres
10cl bouillon de volaille
10cl crème
30g beurre
1cs huile
1 bâton de cannelle
1cc curcuma
Saler et poicrer cailles. dans une cocotte, faire colorer avec mélange beurre huile. +ail haché+épices. +vin, porter à frémissements sur feu vif, couvrir, laisser mijoter 15min. Laver et essorer salade, émincer. Retirer cailles, garder au chaud. faire réduire jus avec la crème, +sel+poivre. Disposer cailles sur laitues et servir sauce à part. AZccompagner d'un riz blanc. A la place du xeres: porteau rouge ou madère. Graves rouges