Ingrédients
Équivalences
- 5 foie de volaille
- 2 échalottes
- 1 tranche de pain de mie
- lait
- thym sans la branche
- 2 cuillères à café de chicore Leroux en liquide
Cailles farcies à la chicorée
preparer la farce : pour 6 cailles
couper en des assez fin 5 foie de volailles et les faires raidir au beurre saler et poivrer
faire revennir au beurre 2 echalottes sicelè finement et prendre 1 tranche de pain de mie et la faire tremper dans un peu de lait
melanger les echalottes les foie et le pain de mie saler et poivrer et ajouter du thym sans la branche pour finir ajouter 2 cuilleres a cafè de chicore leroux en liquide
il ne reste plus qu a farcir les cailles
pour la cuisson des cailles les faire revennir dans du beurre et les finir 10 minutes au four arroser regulierement avec un peu de fond brun liè que l on trouve dans tous les magasins
servir ces cailles avec une endives braisè naper de la sauce les cailles
on peu realiser cette recette avec du pigeon et meme un poulet seul le temps de cuisson change
preparer la farce : pour 6 cailles
couper en des assez fin 5 foie de volailles et les faires raidir au beurre saler et poivrer
faire revennir au beurre 2 echalottes sicelè finement et prendre 1 tranche de pain de mie et la faire tremper dans un peu de lait
melanger les echalottes les foie et le pain de mie saler et poivrer et ajouter du thym sans la branche pour finir ajouter 2 cuilleres a cafè de chicore leroux en liquide
il ne reste plus qu a farcir les cailles
pour la cuisson des cailles les faire revennir dans du beurre et les finir 10 minutes au four arroser regulierement avec un peu de fond brun liè que l on trouve dans tous les magasins
servir ces cailles avec une endives braisè naper de la sauce les cailles
on peu realiser cette recette avec du pigeon et meme un poulet seul le temps de cuisson change
hop dans les coups de coeur