Ingrédients
Équivalences
- 2 cailles
- 100g de viande de boeuf haché
- 200g de chair à saucisse
- 2 c à soupe de persil haché
- 1 oeuf
- 2 gousses d'ail
- 2 petites échalottes
- un petit morceau d'oignon
- lait
- 2 tranches de pain de mie
- bouchon de calva ou de cognac (facultatif)
- sel, poivre
- thym et 1 feuille de laurier
Cailles farcies au calva
Ingrédients:
(pour 2 pers env)
2 cailles
100g de viande de boeuf haché
200g de chair à saucisse
2 c à soupe de persil haché
1 oeuf
2 gousses d'ail
2 petites échalottes
1 petit morceau d'oignon
un peu de lait
2 tranches de pain de mie
1 bouchon de calva ou de cognac (facultatif)
sel, poivre
thym et 1 feuille de laurier
Préparation:
Faire tremper le pain dans le lait et l'égouter.
Préparer les cailles, (enlever le reste de plumes, couper les têtes).
Mélanger les 2 viandes, le persil, l'oeuf et verser le calva.
Ajouter le pain tremper.
Mixer l'ail, l'oignon et les échalottes que vous rajouter à la farce.
Saler, poivrer.
Farcir les cailles.
CUIRE AU FOUR à 180° avec thym et laurier, sans matière grasse.
temps de cuisson 30 à 45mn selon les fours.
Comme je fais toujours trop de farce:
soit je prépare d'autres cailles pour mettre au congélateur, soit je
fais des tomates farcies, des boulettes de viande ou je farcis d'autres volailles.
MAMIE JAJA
