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Cailles farcies au foie gras aux carottes et au céleri

3 réponses · 5046 vues

Farci
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 belles cailles
  • 30 g de lard maigre
  • 130 g de foie gras cru (ou à défaut de mousse)
  • 2 carottes
  • 4 côtes de céleri
  • 2 échalotes
  • 10 cl de porto
  • 3 càs de cognac
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
cool coeur
4 belles cailles
30 g de lard maigre
130 g de foie gras cru (ou à défaut de mousse )
2 carottes
4 côtes de céleri
2 échalotes
10 cl de porto
3 càs de cognac
30 g de beurre
sel et poivre
cool coeur

Eplucher et couper les carottes en bâtonnets
Laver et couper le céleri en allumettes
hacher les échalotes
Mettre les légumes avec les lardons dans 10 g de beurre, cuire 10 mn à couvert
Farcir les cailles avec le foie gras
Les faire dore dans le reste de beurre, arroser de cognac et faire flamber
Saler et poivrer
Rajouter les légumes, le porto et cuire 30 mn
Servir chaud cool coeur
2
bsr nathand
la recette que tu donnes doit être exellente,et je voudrais savoir si on peut remplacer les cailles par des pigeons.

maya75
3
Je trouve que ta recette doit être excellente mais puis-je savoir par quoi je peux remplacer le céleri (je ne supporte ni l'odeur ni le goût) embarrassé (oops) ?

Je te remercie d'avance.

Selline
4
Bonsoir selline Hello, Kikou, Bonjour

Si tu n'aimes pas le céleri n'en mets pas et rajoutes un peu + de carottes Cligne de l'oeil

Bonnes fêtes
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