Bonjour à vous tous, je recherche la recette de "cailles flambées au cognac", j'espère que vous pourrez m'aider car j'ai besoin de cette recette pour le réveillon de noël, merci à vous tous. Biz
Cailles flambées au cognac
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Recette
Cailles flambées au cognac et champignons
Ingrédients
Équivalences
- 4 belles cailles
- 150 gr. de poitrine fumée
- 250 gr. de champignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre à liqueur de cognac
- quelques baies de genièvre
- 1 noix de beurre
- 1 cuil. d'huile
- thym, laurier, sel, poivre
Coucou Shipper !!!
CAILLES FLAMBEES AU COGNAC
4 belles cailles
150 gr. de poitrine fumée
250 gr. de champignons
1 verre de vin blanc sec
1 verre à liqueur de cognac
quelques baies de genièvre
1 noix de beurre
1 cuil. d'huile
thym, laurier, sel, poivre
Faites barder par votre volailler 4 belles cailles(on les trouve aussi toutes préparées en grande surface). Salez et poivrez l'intérieur, Faites dorer les cailles dans une sauteuse, dans un mélange de beurre et d'huile.
Préparez les champignons,passez-les sous l'eau rapidement (ne pas les faire tremper)sèchez-les avant de les fendre en quatre.
Coupez la poitrine fumée en petits dés. Mettre à feu vif, et faites prendre couleur quelques instants aux lardons et aux champignons.
Versez le cognac et flambez. Mouillez alors avec le vin blanc, ajoutez les baies de genièvre, un peu de thym et de laurier et laissez mijoter doucement à découvert pendant 25 mn. environ.Présentez les cailles dans un plat de service creux, nappées de la sauce au vin blanc et aux champignons.
gros bisous
jane
CAILLES FLAMBEES AU COGNAC
4 belles cailles 150 gr. de poitrine fumée 250 gr. de champignons 1 verre de vin blanc sec 1 verre à liqueur de cognac quelques baies de genièvre 1 noix de beurre 1 cuil. d'huile thym, laurier, sel, poivre Faites barder par votre volailler 4 belles cailles(on les trouve aussi toutes préparées en grande surface). Salez et poivrez l'intérieur, Faites dorer les cailles dans une sauteuse, dans un mélange de beurre et d'huile.
Préparez les champignons,passez-les sous l'eau rapidement (ne pas les faire tremper)sèchez-les avant de les fendre en quatre.
Coupez la poitrine fumée en petits dés. Mettre à feu vif, et faites prendre couleur quelques instants aux lardons et aux champignons.
Versez le cognac et flambez. Mouillez alors avec le vin blanc, ajoutez les baies de genièvre, un peu de thym et de laurier et laissez mijoter doucement à découvert pendant 25 mn. environ.Présentez les cailles dans un plat de service creux, nappées de la sauce au vin blanc et aux champignons.
gros bisous
jane
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