Ingrédients
Équivalences
- 8 cailles
- 4 carottes
- 10 oignons verts (cébettes)
- 1 bulbe de fenouil
- 12 tomates cocktail
- 4 petits navets
- vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- 4 CS de gelée de groseilles
- sel,poivre
Cailles Rôties aux Petits Légumes et à la Gelée de Groseilles 
Pour 4 personnes
-8 cailles
-4 carottes
-10 oignons verts (cébettes)
-1 bulbe de fenouil
-12 tomates cocktail
-4 petits navets
-vinaigre balsamique
-Huile d'olive
-4 CS de gelée de groseilles
-sel,poivre
Préparez vos légumesNavets coupés en 4,carottes en 2 dans la longueur,tomates en 2,Fenouil en 2 puis chaque moitiée en 4,Oignons enlevez la moitiée du vert et partagez la moitiée blanche en 2 dans la longueur.
(le vert restant peut vous sevir dans une salade)
Faites bouillir de l'eau salée et blanchissez les légumes 5 mn , égoutez les et réservez les. Mettez un peu d'huile sur chaque caille ,salez et poivrez,mettez les dans un plat à four ,les cuire 10 mn à 200°.Sortez les et reservez les.
Dans une poêle,faites chauffer de l'huile et faites revenir les oignons et les tomates,résevez.Salez ,poivrez et ajoutez quelque gouttes de balsamique. Dans la mème poêle faites revenir les autres légumes,il doivent être dorés mais encore croquants.Salez poivrez et ajoutez quelques gouttes de balsamique .Réservez Toujours dans la poêle,finissez de cuire les cailles jusqu'a ce qu'elles soient dorées. arrosez les de balsamique (toujours quelques gouttes)Sortez les. Dans un plat de service diposez les cailles et maintenez les au chaud. Déglacez la poêle avec 1/2 verres de balsamique et 4 CS de gelée de groseille,rechauffez tous les légumes dans cette sauce. Versez les légumes et la sauce sur les cailles. J'ai accompagné ce plat de gnocchis poêlés dans un peu de beurre,sel et poivre.