Ingrédients
Équivalences
- cailles
- graisse de canard
- oignons
- échalottes
- vin rouge
- pâtes
Je suis en train de préparer des cailles que j'avais au congèl, mais j'improvise une recette 
Je les fais revenir à la cocotte dans beaucoup de graisse de canard, avec des oignons et échalottes; quand elles seront cuites, je vais enlever les cailles et mettre du vin rouge dans mon mélange oignon/échalottes; je vais faire réduire cette sauce et la servire avec mes cailles et des pâtes.
Je vous dirai ce que ça donne 
Je les fais revenir à la cocotte dans beaucoup de graisse de canard, avec des oignons et échalottes; quand elles seront cuites, je vais enlever les cailles et mettre du vin rouge dans mon mélange oignon/échalottes; je vais faire réduire cette sauce et la servire avec mes cailles et des pâtes.
Je vous dirai ce que ça donne
la photo est excellente aussi !
quant à moi, je fais également les cailles de cette façon (mais avec beaucoup moins de gras...), mais j'y ajoute des quartiers d'oranges 5 minutes avant la fin de la cuisson et 1/2 verre de leur jus,
