Cailles sur vos tables de fêtes

Alors moi j'ai trouvé une recette de farce que je vais faire à Noël
Farce pour 8 cailles :
150 g de lardons
1 ou 2 oeufs (selon la taille)
200 g de foie gras (en boite)
4 gros champignons de paris
6 ou 7 marrons cuits
1 oignon
1 échalote, herbe de provence, un peu de persil, sel et poivre.

Mettre tous les ingrédients dans un mini-robot pour obtenir une grosse pâte "brun/gris" et en remplir les cailles.

Recette pour cailles cuites à la cocotte.
le reste de la recette :
1 douzaine de cailles
100/150 g de lardons
2 échalotes
2 ou 3 gousses d'ail
persil ciselé
thym
laurier
4 ou 5 gros champignons
1 ou 2 verres de vin rouge (selon le gout)
2 cuillères à café de farine avec un peu d'eau
1/2 bouillon de volaille
le reste du bocal de marrons cuits.

Commencer par faire la farce.

Dorer les cailles de toutes parts. Réserver.
dans la cocotte faire blondir une première échalote un peu d'ail et persil et laisser cuire les champignons émincés ensuite pendant quelques minutes puis les mettre de côté. Faire maintenant crevenir le reste des échalotes, les lardons et déglacer avec le vin rouge. Rajouter le persil, 1/2 litre de bouillon, les épices et corriger l'épaisseur de la sauce avec le mélange "eau/farine".
Si elle est haché trés finement et qu'il reste de la farce on peu l'ajouter également.
Déposer les cailles dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes maximum .
Rajouter les champigonos et le reste des marrons mis de côté, laisser réchauffer 3-4 minutes encore et c'est prêt.

Servir avec légumes vert, riz, gratins dauphinois, pommes de terre sautées...