Ingrédients
Équivalences
- un canard gras avec son foie
- farce de porc
- confit de figues
- sel
- poivre
bonjour à toutes et tous une recette déliquate,chére,mais alors LE RESULTAT
prendre un canard gras avec son foie;retirer le paletot(fendre le canard
par le bréchet et le déssoser sans percer la peau,ceci fait étendre le paletot sur la table de travail le saler,poivrer.etendre une fine couche de farce de porc,sur celle ci une fine couche de confit de figues,disposer les lobes de foie denervés,saler,et poivrés.refermer le canard atention que le foie soit bien au milieu de coudre et le deposer dans un plat à four,le cuire
45mnà1heure à 220°,laisser reposer au mois 20 mn dans du papier alu
avant de le sevir,pour de decoupage commencer par decouper les cuisses et les ailes et couper en tranche comme une galantine
@+marc