Canette aux olives

bonjour,

preparer ses plats en sauce est plus facile, car on prepare a l'avance et on rechauffe au dernier moment. Par contre pour 25 personnes, pas evident ! c'est plus une batterie de simple cuisinière qu'il faut mais du materiel de cantine ! hihihi ! Bon courage !

Sinon, je te suggere une canette aux olives. c'est tres bon, je l'ai fait une fois, par contre il faut mettre bcp moins de graisse que ce qu'ils disent car sinon c vraiment ecoeurant, le canard est dejà si gras !

pour 4 pers :
1 canette 1.2kg
100g d'olives noires/100g de vertes denoyautees
70g de beurre
10cl vin blc
10cl porto
1càs d'huile
1 càs de farine
1 càs sucre

blanchir les olives
faites revenir la canette entiere dans la cocotte avec 30 g beure et l'huile
salez poivrez sucrez
versez le vin blc le porto et un verre d'eau
fermez la cocotte, des sifflement de la soupape baissez et laissez cuire 18mn pour cocotte normale, 15 mn pour clipso
retirez et conservez au chaud
dans un bol preparez le beurre manié (reste de beurre + farine)
remettez la cocotte sur feu doux, et ajoutez le beurre manié au jus de cuisson, avec un fouet
laissez cuire 4 mn a feu doux, ajoutez les olives
Presentez la canette entiere ou coupée et nappée de sauce

merci à toutes pour toutes ces idées!

ma recette de panecake pour 2 personnes :

1 grosse pdt bintje
20g farine
1/2càc levure chimique
8cl lait
5cl crème liquide
1oeuf
noix de muscade
1 filet huile d'olive
sel poivre du moulin

écraser la pdt à la fourchette ajouter la farine, la livure, le lait et la crème puis l'oeuf battu légèrement salé et poivré noix de muscade rapée
poser des petits ronds dans une poêle huilée 4 à 5 par personne et sur ton assiette tu intercales 1 panecake un petit paquet de noix raisins....
je fais souvent cette présentation car tu peux varier entre les pancake tout accompagnement et par dessus tu peux mettre une tige de ciboulette ou un bout de persil pour la couleur