Cannette aux marrons et foie gras au miel de bière

Cannette aux marrons & foie gras,arrosé de bière brune.


il faut.
1 cannette de 1.650 kg.
1 boite entière de marrons.
1 bouteille de bière brune.
2 boites de fois gras environ 460g coupés en morceaux.
2 pommes granny-smith. coupées en dés.
1 plaque de beurre salé.
1 pot de crème fraiche de 25 cl,épaisse.
2 gros oignons rouges coupés grossièrement.
sel,poivre.

préparation.

cuire la cannette dans une cocotte en fonte.
avec du beurre + oignons rouges.
cuisson 30 mn.

pendant ce temps dans un grand bol mélanger:
les dés de pommes,& châtaignes + foie gras + beurre + sel,poivre & crème fraiche.

cuire les brocolis à par dans une eau salée.

laisser refroidir.

fourrer à l'interieur de la cannette de ce mélange:
coudre avec une ficelle.
ajouter 1/2 bouteille de bière.

recuire au four avec un couvercle.
environ 1 heure.

arroser assez souvent la chair ne doit pas être trop sèche,
& ajouter le reste de bière.

servir avec des brocolis & marrons.(châtaignes).