Chapon à la farce fine

Bonjour,

je fais une recette de chapon à la farce fine qui contient du foie gras.
Pour les quantités, c'est au pifomètre.... cela dépend de la taille du chapon.

Il faut un chapon évidemment mais on peut aussi la faire avec une autre volaille ou du gibier genre faisan, de la poitrine fumée, 1 oignon, des foies de volailles, du foie gras de canard ou d'oie selon les préférences, 1 oeufs, un peu de mie de pain émiéttée ou de la chapelure, du sel et du poivre et environ un verre (petit) à liqueur de cognac ou d'armagnac.

La préparation est simple : faire revenir les foies de volailles attention il n'en faut pas trop car sinon cela masque le gout du foie gras 150 g suffisent, puis lorsqu'ils sont cuit on les met dans un mixer avec l'oignon coupé en morceaux,la poitrine fumée mais on peut utiliser des lardons si on veut c'est pareil 150g à 200g à peu près, l'oeuf, le pain ou la chapelure ( pas beaucoup c'est pour tenir la farce 50 g suffisent environ...), le sel (1 ou 2 pincées) et le poivre et le cognac ou l'armagnac. On mixe jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène. Pour le foie gras, deux solutions, soit on le détaille en petit morceaux qu'on ajoute au reste de la farce soit on le mixe avec le reste c'est au choix, selon son propre goût!!
Moi, je le met dans le mixer....

On farcit la bête avec cette préparation et puis rien que du classique, c'est à dire on sale et poivre la volaille, un peu d'huile ou de beurre dessus et au four, pour le temps de cuisson cela dépend de la taille et du poids de l'oiseau!!!! On oublie pas d'arroser régulièrement pendant la cuisson !!! On sert la bestiole avec la farce à part!!!

Pour la quantité de foie gras à mettre dans la farce le seul conseil que je donne, c'est que plus il y en a mieux c'est!!

Allez bon courage mais cette recette est simple.