Ingrédients
Équivalences
- 1 chapon de ferme
- 400 g de foie gras de canard mi-cuit
- 250 g d'oignons émincés
- 1 kg de châtaignes décortiquées
- 20 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 boîte de pelures de truffe
- sel
- poivre
CHAPON AU FOIE GRAS
Ingrédients :
-1 chapon de ferme
-400 g de foie gras de canard mi-cuit,
-250 g d'oignons émincés,
-1 kg de châtaignes décortiquées,
-20 cl de crème fraîche,
-1 litre de bouillon de volaille,
-1 boîte de pelures de truffe,
-sel, poivre.
Cuisson: 2 heures 30
Préparation :
Verser dans une grande cocotte de quoi recouvrir votre Chapon, ajouter les oignons et carottes sel et poivre. Porter à ébullition. Ajouter le chapon couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 2 h 30. Dans une sauteuse verser le bouillon de volaille,
Ajouter les châtaignes et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes.
Réserver au chaud. Couper le foie gras en petits morceaux.
Verser la crème dans une casserole, la porter à ébullition ajouter les dés de foie gras. Battre la sauce au fouet à main pour le faire fondre sur feu doux. Ajouter les pelures de truffes et le jus. Saler légèrement. Couper le chapon en morceaux les déposer dans les assiettes de service ainsi que les châtaignes, napper de sauce au foie
gras. Servir aussitôt.
Qu'est-ce que vous en pensez ? Ca vous semble-t-il difficile à faire ?
Voilà ce que je pense faire :
faire dorer les oignons, ajouter l'eau, saler, poivrer. Porter à ébullition. Ajouter le chapon et laisser cuire durant 2h/2h30. Ajouter pommes de terre et carottes et faire cuire à feu doux durant une bonne demie heure.
Dans une casserole porter à ébullition la crème fraiche puis ajouter les dés de foie gras. Saler légèrement.
Avec cette recette je servirais le chapon et les légumes dans les assiettes et je laisserais les invités prendre leur sauce. Et je sais que chacun des ingrédients cités plairont. Alors qu'est-ce que vous en pensez ?
N'hésitez pas à me dire si vous pensez qu'il manque quelque chose, que ce sera sec ou pas très bon, j'attends vos conseils
Ingrédients :
-1 chapon de ferme
-400 g de foie gras de canard mi-cuit,
-250 g d'oignons émincés,
-1 kg de châtaignes décortiquées,
-20 cl de crème fraîche,
-1 litre de bouillon de volaille,
-1 boîte de pelures de truffe,
-sel, poivre.
Cuisson: 2 heures 30
Préparation :
Verser dans une grande cocotte de quoi recouvrir votre Chapon, ajouter les oignons et carottes sel et poivre. Porter à ébullition. Ajouter le chapon couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 2 h 30. Dans une sauteuse verser le bouillon de volaille,
Ajouter les châtaignes et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes.
Réserver au chaud. Couper le foie gras en petits morceaux.
Verser la crème dans une casserole, la porter à ébullition ajouter les dés de foie gras. Battre la sauce au fouet à main pour le faire fondre sur feu doux. Ajouter les pelures de truffes et le jus. Saler légèrement. Couper le chapon en morceaux les déposer dans les assiettes de service ainsi que les châtaignes, napper de sauce au foie
gras. Servir aussitôt.
Qu'est-ce que vous en pensez ? Ca vous semble-t-il difficile à faire ?
Voilà ce que je pense faire :
faire dorer les oignons, ajouter l'eau, saler, poivrer. Porter à ébullition. Ajouter le chapon et laisser cuire durant 2h/2h30. Ajouter pommes de terre et carottes et faire cuire à feu doux durant une bonne demie heure.
Dans une casserole porter à ébullition la crème fraiche puis ajouter les dés de foie gras. Saler légèrement.
Avec cette recette je servirais le chapon et les légumes dans les assiettes et je laisserais les invités prendre leur sauce. Et je sais que chacun des ingrédients cités plairont. Alors qu'est-ce que vous en pensez ?
N'hésitez pas à me dire si vous pensez qu'il manque quelque chose, que ce sera sec ou pas très bon, j'attends vos conseils