Chapon au miel en habit de fête

1 déc. 2008

Bonjour à toutes les "forumeuses"
Pour Noël je désire faire un chapon et je voulais savoir si je pouvais faire une sauce d'accompagnement ? Je souhaite cuire mon chapon au four mais j'ai peur qu'il soit trop sec c'est pour cela que je voulais faire une sauce. Merci à toutes pour vos suggestions. A bientôt

2 Recette déc. 2008

Chapon au Miel Cannelé

Ingrédients Équivalences

1 chapon fermier d'auvergne
20 cl de miel
10 clous de girofle
150 g de beurre
5 pommes

l'année derniere j'ai fait celui là, c'était délicieux ;

CHAPON AU MIEL EN HABIT DE FETE

Ingrédients :
- 1 chapon fermier d'auvergne
- 20 cl de miel
- 10 clous de girofle
- 150 g de beurre
- 5 pommes
- 1 verre de vin blanc sec

La veille: Pilez les clous de girofle et travaillez les avec 100 g de beurre fondu et un verre de miel. Mélangez 3 cs de cette préparation avec 3 pommes coupées en petits morceaux.
Salez et poivrez l'intérieur du chapon et farcissez-le des pommes au miel. Bridez-le (pas trop serré) et enduisez-le du reste du miel au beurre.
Enveloppez-le de papier aluminium net reservez jusqu'au lendemain.

Le jour du service : Otez le papier alu, placez le chapon dans un plat à rôtir beurré. Faites cuire environ 2h à four chaud (thermostat 6 180° )
(moi je l'ai recouvert d'une feuille d'alu pour qu'il ne grille pas trop et l'ai enlevé 1/4 avant de le sortir du four pour le dorer
Faites sauter les autres pommes coupées en quartiers.
En fin de cuisson, salez au gros sel, poivrez et déglacer avec le vin blanc.
Servez avc les pommes nappées du déglaçage.