Ingrédients
Équivalences
- 1 chapon coupee en 8
- 1OOgr de morills sechees
- 1 bouteille de vin jaune
- 40cl de creme epaisse
- 4O gr de beurre
- sel
- poivre
Chapon aux morilles et au vin jaune
une recette de chapon de mon boucher
1 chapon coupee en 8
1OOgr de morills sechees 1bouteille de vin jaune
40cl de creme epaisse
4O gr de beurre
sel poivre
rehidratez les morilles dans un saladier eau tiede
egouttez reservez 10 cl de jus et filtrez
faites fondre 15grde beurre dans une sauteuse large ajoutez les morilles laissez etuvé cinq minute a couvert
chauffez 25 gr de beurre dans la sauteuse essuyee FAites y dorer les morceaux de chapon 15 mn en les retournant
retirez les du feu jetez la graisse
remettre la viande salez poivrez arrosez de vin
laisser cuire 40 mn a feu doux sans couvrir afin que le vin reduise des deux tiers
verse le jus des morilles et lacreme dans la sauteuse
ajoutez lzs morilles
cuire encore 20 mn
servez bien chaud
une recette de chapon de mon boucher
1 chapon coupee en 8
1OOgr de morills sechees 1bouteille de vin jaune
40cl de creme epaisse
4O gr de beurre
sel poivre
rehidratez les morilles dans un saladier eau tiede
egouttez reservez 10 cl de jus et filtrez
faites fondre 15grde beurre dans une sauteuse large ajoutez les morilles laissez etuvé cinq minute a couvert
chauffez 25 gr de beurre dans la sauteuse essuyee FAites y dorer les morceaux de chapon 15 mn en les retournant
retirez les du feu jetez la graisse
remettre la viande salez poivrez arrosez de vin
laisser cuire 40 mn a feu doux sans couvrir afin que le vin reduise des deux tiers
verse le jus des morilles et lacreme dans la sauteuse
ajoutez lzs morilles
cuire encore 20 mn
servez bien chaud