Bonjour osaka,
Un chapon est une volaille engraissée donc assez grasse, tu peux préparer un bouillon avec carottes, poireaux, oignon piqué de 2 clous de girofle, saler et poivrer.
Tu portes ton bouillon à ébullition et tu plonges ton chapon pendant 20 minutes environ (elle sera moins grasse et plus facile à travailler). Au bout de ce temps tu sors le chapon, éponge et tu coupes ta truffe en petites lamelles fines que tu glisses délicatement sous la peau ! attention le parfum de la truffe est très fort et tenace, n'en met pas trop !
Tu préchauffes ton four et prépares un grand plat à four avec un peu de graisse de ton choix, pas trop car elle va t'en donner de la graisse, je badigeonne avec un peu d'huile, ta cuisson va durer entre 1h30 à 2h thermostat 6/7 (200°C) tu arroses régulièrement, tu piques avec une grande aiguille le chapon, le jus qui en sort est clair, transparent, ta cuisson est terminée le chapon est prêt. N'oublie pas de saler et couvre-le avant de le servir.
Ce chapon tu peux le farcir aux châtaignes, une farce à la viandes, avec foie et gésier etc tu dois avoir pleins de recettes sur d'autres volailles ! en tapant dans notre moteur de recherche.
Tu peux le servir avec de la confiture de vin, du chutney aux pommes de la confiture d'oignons, ces recettes sont sur le site en photos
J'espère t'avoir aidé un peu !
Bisous
Toinette
