Chapon et farce aux marrons et raisons secs

1 déc. 2005

Bonjour à tous.

J'ai bien parcouru toutes les recettes qui pourraient m'interresser mais je cherche comment préparer la farce aux marrons et aux raisins secs pour un chapon. J'ai trouvé des recettes qui y ressemblaient mais un peu mais pas celle que je veux. Pourriez-vous me faire parvenir la recette ? Merci et bisou à tous.

HELP J-5 !!!

Makache

2 Recette déc. 2005

Pintade farcie aux marrons, raisins et amandes

Ingrédients Équivalences

1 gros chapon avec son foie
1 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
3 brins de sauge
100 g de jambon blanc
1 oeuf
50 g de mie de pain sèche
40 g d'amandes hachées
50 g de fruits secs mélangés : figue, abricots, dattes, raisins
2 càs de parmesan rapé
1 càs de persil ciselé
6 pincées de noix de muscade

Voilà la recette que je vais préparer dans quelques jours, ça peut peut-être t'aider...

1 gros chapon avec son foie (on peut remplacer par du foie gras),
1 càs d'huile d'olive,
2 gousses d'ail
3 brins de sauge

Pour la farce :
100 g de jambon blanc (ou du boudin blanc)
1 oeuf
50 g de mie de pain sèche (ou du pain d'épice)
40 g d'amandes hachées
50 g de fruits secs mélangés : figue, abricots, dattes, raisins.
2 càs de parmesan rapé
1 càs de persil ciselé
6 pincées de noix de muscade

FARCE

Coupez grossièrement le jambon et la mie.
Mixez les avec le persil, la muscade sel poivre
Ajoutez oeuf + amandes + fruits secs + foie en petit cubes

Farcir la pintade + fermez l'ouverture
Déposez dans un plat à four huilé + sauge + gousse d'ail + sel + poivre