Chapon farci au boudin blanc

1 déc. 2003

bonjour
je suis a la recherche de cette recette
on m'en a parlé mais je ne sai plus qui
et c'est pour le jour de noël

merci a vous

2 Recette déc. 2003

Chapon farci au boudin blanc et aux châtaignes

Ingrédients Équivalences

1 chapon de 3,5 kg
16 mini-boudins blancs truffés
250 g de farce au porc
100 g de foie gras de canard en dés
200 g de mie de pain
5 cl de cognac
5 gousses d'ail
2 branches de thym
16 châtaignes cuites
24 pièces de pommes grenailles
100 g de graisse d'oie
sel et poivre

bonjour toutebon
j'ai trouver des recettes de chapon mais c'est avec du boudin blanc qui est trés bon aussi , je te donne le recette

CHAPON FARCI
Pour 8 personnes - Four T.5 (150°) - Cuisson 2 h15

Ingrédients :

1 chapon de 3,5 kg
16 mini-boudins blancs truffés
250 g de farce au porc
100 g de foie gras de canard en dés
200 g de mie de pain
5 cl de cognac
5 gousses d'ail
2 branches de thym
16 châtaignes cuites
24 pièces de pommes grenailles
100 g de graisse d'oie
sel et poivre

Préparation

Videz le chapon et conservez le foie. Mélangez la farce au porc, le foie, le foie gras et le cognac. Farcissez l'intérieur: 1 couche de farce, les boudins blancs et les châtaignes, 1 autre couche de farce. En dernier, le pain I'ail et le thym. Disposez le chapon dans un plat graissé à la graisse d'oie. Placez au four préchauffé. Arrosez régulièrement. 20 mn avant la fin de la cuisson, disposez les pommes grenailles autour du chapon. Continuez d'arroser. Sortez le chapon du four, laissez reposer 25 mn et servez.

Adaptation: J. Paul Mutin source : perso.wanadoo.fr/les.trois.d/cuisine/chapon.htm

joyeuses fetes a +