Ingrédients
Équivalences
- 1 chapon de 1.5kg
- 60g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile
- sel
- poivre
- 100g de chair à saucisse
- 100g de veau haché
- les abats du chapon si vous en disposez
- 100g de lard de poitrine haché
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 2 cuil.à soupe de persil ciselé
- 1 oeuf
- 50g de mie de pain
- muscade
Chapon rôti avec farce fine
pour 4 personnes
1 chapon de 1.5kg
60g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
sel; poivre
Pour la farce
100g de chair à saucisse
100g de veau haché
les abats du chapon si vous en disposez
100g de lard de poitrine haché
1 gousse d'ail
2 échalotes
2 cuil.à soupe de persil ciselé
1 oeuf
50g de mie de pain
muscade; sel; poivre
Préparer le poulet comme un poulet rôti.
Mélanger les viandes et le lard haché; l'ail; les échalotes émincées, les abats préparés comme pour une farce simple; l'oeuf et la mie de pain.
Lorsque la farce est homogène, ajouter deux pincées de muscade râpée. Vérifier l'assaisonnement et incorporer le persil. Glisser la farce à l'intérieur du chapon. Fermer l'ouverture avec des pics en bois. Badigeonner d'huile.
Faire cuire comme un poulet rôti.
!
pour 4 personnes
1 chapon de 1.5kg
60g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
sel; poivre
Pour la farce
100g de chair à saucisse
100g de veau haché
les abats du chapon si vous en disposez
100g de lard de poitrine haché
1 gousse d'ail
2 échalotes
2 cuil.à soupe de persil ciselé
1 oeuf
50g de mie de pain
muscade; sel; poivre
Préparer le poulet comme un poulet rôti.
Mélanger les viandes et le lard haché; l'ail; les échalotes émincées, les abats préparés comme pour une farce simple; l'oeuf et la mie de pain.
Lorsque la farce est homogène, ajouter deux pincées de muscade râpée. Vérifier l'assaisonnement et incorporer le persil. Glisser la farce à l'intérieur du chapon. Fermer l'ouverture avec des pics en bois. Badigeonner d'huile.
Faire cuire comme un poulet rôti.
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