prevoir un chapon 3 jours avant le repas le truffer entre la peau et la chair et le laisser reposer 3 jours au frigo
le jour j mettre le chapon a cuir au four sans graisse dessus juste salè et poivrè a four au maximum durant 10 minutes et a 150 durant 3 hoo arroser regulierement le chapon tous les 14/ d heure pendant la cuisson faire sauter les langoustine et les ecrevisses au beurre assaisonner et arreter la cuisson au bout d une minutes
des que le chapon est cuit le laisser reposer 10 minutes pour qu'il s atendrisse le de couper et faire rechauffer les langoustes et les ecrevisses ajouter 3 cuillere a soupe de creme fraiche verifier l assaisonement
dresser sur un plat le chapon naper de la sauce et mettre au tour les langoustines et les ecrevisses et les lamelles de truffes
on peut remplacer les langoustines et les ecrevisses par de la queu de langouste et meme des st jacques la cuisson reste la meme ainsi que la confection de la sausse seul le prix change
le jour j mettre le chapon a cuir au four sans graisse dessus juste salè et poivrè a four au maximum durant 10 minutes et a 150 durant 3 hoo arroser regulierement le chapon tous les 14/ d heure pendant la cuisson faire sauter les langoustine et les ecrevisses au beurre assaisonner et arreter la cuisson au bout d une minutes
des que le chapon est cuit le laisser reposer 10 minutes pour qu'il s atendrisse le de couper et faire rechauffer les langoustes et les ecrevisses ajouter 3 cuillere a soupe de creme fraiche verifier l assaisonement
dresser sur un plat le chapon naper de la sauce et mettre au tour les langoustines et les ecrevisses et les lamelles de truffes
on peut remplacer les langoustines et les ecrevisses par de la queu de langouste et meme des st jacques la cuisson reste la meme ainsi que la confection de la sausse seul le prix change