Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'épaule de chevreuil désossée
- 1 bouteille de vin rouge assez corsé
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- une branchette de thym
- une feuille de laurier
- sel
- poivre
- 1,5 dl d'huile
- 1 c à soupe de farine
- 200 g de lard non fumé
- 2 c à soupe de concentré de tomate
Chevreuil
pour 1 kg d'épaule de chevreuil désossée.
Marinade : 1 bouteille de vin rouge assez corsé, 2 carottes, 2 oignons, 2 clous de girofle, une branchette de thym, une feuille de laurier, sel, poivre.
Pour la cuisson : 1,5 dl de d'huile, 1 c à soupe de farine, 2 oignons, 200 g de lard non fumé, 2 c à soupe de concentré de tomate.
La veille : faire mariner la viande
Le lendemain , égoutter la viande.
la faire revenir dans l'huile chaude.
Saupoudrer de farine, ajouter les oignons hachés et le lard coupé en lardons, faire revenir quelques minutes et mettre un peu de marinade dans laquelle il faut ajouter le concentré de tomates.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h.
pour 1 kg d'épaule de chevreuil désossée.
Marinade : 1 bouteille de vin rouge assez corsé, 2 carottes, 2 oignons, 2 clous de girofle, une branchette de thym, une feuille de laurier, sel, poivre.
Pour la cuisson : 1,5 dl de d'huile, 1 c à soupe de farine, 2 oignons, 200 g de lard non fumé, 2 c à soupe de concentré de tomate.
La veille : faire mariner la viande
Le lendemain , égoutter la viande.
la faire revenir dans l'huile chaude.
Saupoudrer de farine, ajouter les oignons hachés et le lard coupé en lardons, faire revenir quelques minutes et mettre un peu de marinade dans laquelle il faut ajouter le concentré de tomates.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h.