Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de vin rouge
- 2 poires
- canelle
- 1 pointe de poudre de clou de girofle
- 400 g de filet de chevreuil
- 100 g de carottes
- 100 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- thym
- 20 g de beurre
2 poires
50 cl de vin rouge
canelle
1 pointe de poudre de clou de girofle
400 g de filet de chevreuil
os et parure de chevreuil
100 g de carottes
100 g d'oignons
80 g de beurre
2 gousses d'ail
thym
La veille préparer la marinade ( vin/canelle, poudre clou de girofle), éplucher et couper les poires en quartiers et mettre à mariner
Egoutter les poires
Faire dorer les os de chevreuil avec les carottes, oignons l'ail et le thym
Déglacer avec le vin de poire et cuire lentement 1 heure
Passer la sauce au chinois et réserver
Faire revenir les filets et les poire dans 20 g de beurre
Incorporer le reste de beurre et fouetter sur feu doux
Mettre les filets sur une assiette, entourés de poire et de sauce
50 cl de vin rouge
canelle
1 pointe de poudre de clou de girofle
400 g de filet de chevreuil
os et parure de chevreuil
100 g de carottes
100 g d'oignons
80 g de beurre
2 gousses d'ail
thym
La veille préparer la marinade ( vin/canelle, poudre clou de girofle), éplucher et couper les poires en quartiers et mettre à mariner
Egoutter les poires
Faire dorer les os de chevreuil avec les carottes, oignons l'ail et le thym
Déglacer avec le vin de poire et cuire lentement 1 heure
Passer la sauce au chinois et réserver
Faire revenir les filets et les poire dans 20 g de beurre
Incorporer le reste de beurre et fouetter sur feu doux
Mettre les filets sur une assiette, entourés de poire et de sauce
cette recette et, en plus, un vrai régal !