Civet de Lièvre

mettres les morceau de lievres dans un plat exepter le foie et le sang contient en reserve ajouter au morceau 4 cuielles de cognac et d'huile d' olive poivre sel et 1 oignion émincer laiser mariner 3heurres faire dorée dans une poélle le lards 250gr coupée en dés faire colorée deux oignion avec le lard ajouter 2 cuielle de farine et faire cuire essuyer les morceau de lievres et faire cuire avec lard et oignion en remuen fortemant mouiller a hauteur de viande avec un bon vin rouge ajouter thyn laurier et une pointe d'ail couvrir la caserolle et laisser cuire 1 heureet demi a feux doux couper le foi en fine lamelle le joindres au sang qui servira a lier la sauce en fin de cuisson ajouter les lardon et des champignion dejas cuit au beuure environ 150gr