Ingrédients
Équivalences
- 1 lièvre de 2kg300 env
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 5 carottes
- 1 oignon rouge + 1 oignon blanc + 3 gousses d'ail
- 150g de lardons fumés
- matière grasse + huile d'olive
Civet de lièvre
Façon JAJA
Ingrédients:
1 lièvre de 2kg300 env
1 bt de vin rouge corsé
5 carottes
1 oignon rouge + 1 oignon blanc + 3 gousses d'ail
150g de lardons fumés
matière grasse + huile d'olive
thym + laurier
1 marmite de bouquet garni
sel et poivre
Préparation:
La veille: découper le lièvre.
Ajouter les morceaux dans un grand plat, les 3 gousses d'ail, le thym, le laurier et le vin rouge.
Filmer et mettre au frigo.
Préparation pour la cuisson:
Dans un grand faitout faire chauffer la matière grasse + l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de lièvre pour les dorer de chaque côté, réserver.
Emincer les oignons et les faire colorer dans le même faitout.
Rajouter les morceaux de lièvre, les carottes préalablement épluchées, coupées en rondelles et la marmite de bouquet garni.
Saler et poivrer.
Filtrer le vin avec une passoire très fine.
Rajouter sur le lièvre le vin filtré ainsi que le thym, le laurier, l'ail et 1/2 litre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 2h env.
1/2H avant la fin de la cuisson ajouter les lardons fumés.
Continuer la cuisson.
En fin de cuisson, épaissir la sauce avec de la maïzéna ou de la farine.
Servir avec des pdt natures ou des pâtes selon le choix de chacun.
Bon appétit à tous
1 lièvre de 2kg300 env
1 bt de vin rouge corsé
5 carottes
1 oignon rouge + 1 oignon blanc + 3 gousses d'ail
150g de lardons fumés
matière grasse + huile d'olive
thym + laurier
1 marmite de bouquet garni
sel et poivre
Préparation:
La veille: découper le lièvre.
Ajouter les morceaux dans un grand plat, les 3 gousses d'ail, le thym, le laurier et le vin rouge.
Filmer et mettre au frigo.
Préparation pour la cuisson:
Dans un grand faitout faire chauffer la matière grasse + l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de lièvre pour les dorer de chaque côté, réserver.
Emincer les oignons et les faire colorer dans le même faitout.
Rajouter les morceaux de lièvre, les carottes préalablement épluchées, coupées en rondelles et la marmite de bouquet garni.
Saler et poivrer.
Filtrer le vin avec une passoire très fine.
Rajouter sur le lièvre le vin filtré ainsi que le thym, le laurier, l'ail et 1/2 litre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 2h env.
1/2H avant la fin de la cuisson ajouter les lardons fumés.
Continuer la cuisson.
En fin de cuisson, épaissir la sauce avec de la maïzéna ou de la farine.
Servir avec des pdt natures ou des pâtes selon le choix de chacun.
Bon appétit à tous
