Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de civet
- 1 carotte entière
- ½ branche de céleri
- 2 échalotes entières
- 1 c à s de farine
- sel et poivre
- thym
- laurier
- 2 c à c de gelée de groseilles
- beurre
- crème fraîche
- vin rouge
civet de marcassin
Voici ma recette préférée :
Pour 4 personnes
- 1 kg de civet
- 1 carotte entière
- ½ branche de céleri
- 2 échalotes entières
- 1 c à s de farine
- sel et poivre
- thym
- laurier
- 2 c à c de gelée de groseilles
- beurre
- crème fraîche
- vin rouge
- Faire revenir dans du beurre les morceaux de civet.
- Dans du beurre frais, faire blondir les échalotes, la carotte et le céleri.
Ajouter les morceaux de civet, du sel, du poivre, le thym, le laurier, la farine et mouiller aux ¾ avec le vin.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Enlever les légumes.
- En fin de cuisson, ajouter la gelée de groseilles et lier avec la crème.
A+
Nik
Voici ma recette préférée :
Pour 4 personnes
- 1 kg de civet
- 1 carotte entière
- ½ branche de céleri
- 2 échalotes entières
- 1 c à s de farine
- sel et poivre
- thym
- laurier
- 2 c à c de gelée de groseilles
- beurre
- crème fraîche
- vin rouge
- Faire revenir dans du beurre les morceaux de civet.
- Dans du beurre frais, faire blondir les échalotes, la carotte et le céleri.
Ajouter les morceaux de civet, du sel, du poivre, le thym, le laurier, la farine et mouiller aux ¾ avec le vin.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Enlever les légumes.
- En fin de cuisson, ajouter la gelée de groseilles et lier avec la crème.
A+
Nik