Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de civet de marcassin
- 75 cl de saint-feuillien cuvée de noel
- 2 carottes et céleris
- 1 oignon
- 2 clous de girofle,échalotes,raisins secs
- 150 gr d'oignons grelots
pour 2 personnes:
500 gr de civet de marcassin
75 cl de saint-feuillien cuvée de noel
carottes et céleris
2 cuillièresà soupe de sirop de liège(se trouve en grande surface)
légumes de saison et gratin d'auphinois
1 oignon
2 clous de girofle,échalotes,raisins secs
150 gr d'oignos grelots
faites mariner le civet pendant 24 h.dans la cuvé de noel,avec un oignon piqué de 2 clous de gorofle,des batonnets de carottes et de céleris.égouttez le civet,épongez-le,assaisonnez-le,faites-le sauter dans le beurre et parsemez de farine en remuant bein.dégalacez votre poê^le avec la cuvé de noel pour détachez les petits morceaux collé.dans une casserole,alternez-les morceaux de marcassin avec les raisins secs,des morceaux d'écalotes coupées en 4 et le sirop de liège,mouillez avec la réduction obtenue dans une poêle,jusqu'à hauteur de la viande avec moitié bière et moitié fond de gibier.amenez à l'ébullition et laissez cuire lentement pnedant 1 heure en remuant régulièrement.ajoutez 150 gr d'oignon grelots et laissez cuire encore 30 minutes.le jour du repas,réchauffez lentement,servez votre civet avec gratin d'auphinois et minimum 3 légumes de saison
jacqueline ps:
500 gr de civet de marcassin
75 cl de saint-feuillien cuvée de noel
carottes et céleris
2 cuillièresà soupe de sirop de liège(se trouve en grande surface)
légumes de saison et gratin d'auphinois
1 oignon
2 clous de girofle,échalotes,raisins secs
150 gr d'oignos grelots
faites mariner le civet pendant 24 h.dans la cuvé de noel,avec un oignon piqué de 2 clous de gorofle,des batonnets de carottes et de céleris.égouttez le civet,épongez-le,assaisonnez-le,faites-le sauter dans le beurre et parsemez de farine en remuant bein.dégalacez votre poê^le avec la cuvé de noel pour détachez les petits morceaux collé.dans une casserole,alternez-les morceaux de marcassin avec les raisins secs,des morceaux d'écalotes coupées en 4 et le sirop de liège,mouillez avec la réduction obtenue dans une poêle,jusqu'à hauteur de la viande avec moitié bière et moitié fond de gibier.amenez à l'ébullition et laissez cuire lentement pnedant 1 heure en remuant régulièrement.ajoutez 150 gr d'oignon grelots et laissez cuire encore 30 minutes.le jour du repas,réchauffez lentement,servez votre civet avec gratin d'auphinois et minimum 3 légumes de saison
jacqueline ps: