Civet de sanglier

Bonjour à tous et à toutes,

Voila, pour Noël, j'ai mission de préparer le civet de sanglier.
Celui-ci marine depuis lundi soir avec vin, aromates, épices, poireaux et carottes.

Aussi ma question est :

ET MAINTENANT JE FAIS QUOI AVEC ?????

* Faut il "mouliner" la amrinade
* Temps de cuisson
* ...

Et oui je sais j'aurais pu m'en inquieter avant, mais bon je suis comme ça : ZERO STRESS.

Merci à toutes vos reponses et avec un peu d'avance : JOYEUX NOEL.

bonjour emarie
tu retires tes morceaux de viandeet les sèche avec du sopalin
tu les fais dorer dans de la matière grasse avec un oignon tu singe(soupoudrer de farine et faire roussir)ajoutes la marinade passée portes à ébulition et ajoutes les légumes et épice de la marinadecuire à toute petite ebulition au minimum 1h30 moi je cuis dans le four chaufé à 140° comme cela pas de problème sa n'acroche pas au fond
après cuisson je passe les légumes de la marinade au blinder pour lier la sauce
marc
ps joyeux noöl

Ayant un père chasseur, nous sommes assez souvent confrontées au problème du sanglier.....! Dis-moi, elle est très intéressante cette recette, mais tu mets quoi précisément comme aromates et épices dans ta marinade?
Merci d'avance!
Bouvarddel

bonjour bouvarddel
bienvenue parmis nous..excuses moi d'avoir un peu tardé à te répondre mais je rentre du boulo à l'instant
tu sais les épices c'est un peu au goût de chacun.moi je mets bien sur:
du sel,du poivre,du laurier,du thim,quelque baies de genièvres,1oigon haché un autre entier piqué de 2 ou 3 cloux de girofle,2 belles carottes coupés en bâtons,une branche de céleri coupé en tronçons,1petit piment
oiseaux,tout cela dans un bon vin rouge de fronton
marc

Bonjour bouvarddel,

Idem pour moi, je mets les épices qui me "tombent" sous la main.
En l'occurence pour l'autre jour : carottes, poireaux, ail, oignons, thym, laurier, baies rouges, poivres en grains, sel gros, céleris, genièvre, clous de girofles - jamais de eprsil dans une marinade.

Et voila, c'était délicieux, pour la suite, suivre la recette de Papy31 qui est délicieuse.

BON APP'.