Ingrédients
Équivalences
- 2kg500 de cuissot de sanglier coupé en cubes
- 1 oignon blanc
- 50g de farine
- 2 oignons rouges
- sel
- 50 cl de vin rouge corsé
- poivre
- 1 bouquet garni
- 1 clou de girofle
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 1 cs d'huile
Ingrédients :
2kg500 de cuissot de sanglier coupé en cubes
1 oignon blanc
50g de farine
2 oignons rouges
sel
50 cl de vin rouge corsé
poivre
1 bouquet garni
1 clou de girofle
1 gousse d'ail
50 g de beurre
1 cs d'huile
Préparation :
La veille, peler et émincer l'oignon blanc. Peler et hacher l'ail. Versez le vin dans une grande cocotte, ajouter l'oignon, l'ail, le clou de girofle, le bouquet garni. Mélanger bien et ajouter les cubes de sanglier.Laisser mariner 24 H au réfrigérateur.Le jour de cuisson, sortir le sanglier de la marinade et le sécher dans du papier absorbant.Peler et émincer les oignons rouges.Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons et le sanglier à feu vif en remuant.Saupoudrer de farine et verser la marinade en la filtrant dans une passoire fine.Saler, poivrer et couvrir.Laisser mijoter doucement pendant 1H30 à 2 H.
2kg500 de cuissot de sanglier coupé en cubes
1 oignon blanc
50g de farine
2 oignons rouges
sel
50 cl de vin rouge corsé
poivre
1 bouquet garni
1 clou de girofle
1 gousse d'ail
50 g de beurre
1 cs d'huile
Préparation :
La veille, peler et émincer l'oignon blanc. Peler et hacher l'ail. Versez le vin dans une grande cocotte, ajouter l'oignon, l'ail, le clou de girofle, le bouquet garni. Mélanger bien et ajouter les cubes de sanglier.Laisser mariner 24 H au réfrigérateur.Le jour de cuisson, sortir le sanglier de la marinade et le sécher dans du papier absorbant.Peler et émincer les oignons rouges.Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons et le sanglier à feu vif en remuant.Saupoudrer de farine et verser la marinade en la filtrant dans une passoire fine.Saler, poivrer et couvrir.Laisser mijoter doucement pendant 1H30 à 2 H.