Comment préparer le filet d'autruche ?

Bonjour,

Je cherche une idée pour préparer le filet d'autruche.

J'ai fait une recherche sur le forum, et je ne trouve pas grand chose ...

Merci, et joyeuses fêtes à tous

Mon mari qui est cuisinier utilise l'autruche comme le boeuf si ca peut t'aider : l'avantage c'est que l'autruche est bien + tendre

Merci Vavache, c'est très sympa à toi de me répondre

Donc, question subsidiaire:

quelqu'un aurait-il une idée
pour accomoder un filet d'autruche déguisé en filet de boeuf
de façon originale,
et surtout qui fasse ressortir le bon goût de l'autruche

Ceci sachant que mon mari ne veut pas manger quelque chose qui a l'air trop gras parce qu'il se trouve trop gros
que ma mère n'aime pas les champignons
(que moi je les adore, donc il peut y en avoir 2 ou 3 mais bien cachés )

Bref, pas facile, comme problème

Mais je continue à chercher

bonjour jo jo,
ton filet d'autruche tu peux l'accompagner d'une sauce à l'échalotte,ou une sauce aux cèpes ou encore une sauce aigre douce comme mangue-moutarde mais de toute façon l'autruche est tellement tendre que l'on peut la manger comme ça, juste poêlée.

Coucou Jo-Jo , par expérience puisque je bosse en restauration et que j'ai déjà servi de l'autruche, tu peux la faire pôélée comme du boeuf et l'accompagner d'une sauce au poivre (avec différentes baies) c'est extra, fin et très tendre.

salut .pour répondre a ta question ,moi je prépare mon filet d'autruche avec une sauce poivrade qui est un peu plus forte que celle au poivre mais qui s'accomode beaucoup mieux.recette:je fait revenir du poivre concassé dans un fond de beurre,je le flambe au calvados ensuite je rajoute de la crème liquide et du fond de sauce et je laisse réduire.un conseil ne met pas trop de poivre car la sauce serai trop forte et immangeable.ne l'a fait pas trop a l'avance car la macération rend aussi la sauce plus forte.il ne faut en général qu'une quinzaine de minute pour faire cette sauce.ensuite si ca t'intéresse moi j'accompagne ma viande de pdt reconstitues,de fagot d'haricots vert et de tomate provençale.ca donne de joli couleur a l'assiete et c très très bon.si tu veux d'autre conseil,n'hésite pas.