Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de confit d'oie en bocal
- 2 kg de petits pois frais
- poivre
- 1 botte de petits oignons
- 45 g de jambon de Bayonne
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 bouquet de cerfeuil
Confit d'oie à la Landaise
Portions: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Pour 4-6 personnes
- Utilisez 2 kg de petits pois frais ou 1 kg de petits pois surgelés.
- Cuisson : 35-40 min
1 kg de confit d'oie en bocal
2 kg de petits pois frais
poivre
1 botte de petits oignons
45 g de jambon de Bayonne
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sucre
1 bouquet de cerfeuil
Ouvrir le bocal et le mettre dans un bain-marie. Écosser éventuellement les petits pois. Éplucher les oignons et tailler en dés le jambon. Chauffer dans une cocotte 1 bonne cuillerée de graisse du confit.
Y faire revenir les oignons et les dés de jambon pendant 5 min, puis ajouter les petits pois, poudrer immédiatement de farine et bien remuer. Verser 1,5 dl d'eau, poivrer et ajouter le sucre (pas de sel, à cause du jambon).
Ajouter le bouquet de cerfeuil, couvrir et cuire pendant 30 min. Égoutter légèrement les morceaux de confit, les mettre dans la cocotte et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Portions: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Pour 4-6 personnes
- Utilisez 2 kg de petits pois frais ou 1 kg de petits pois surgelés.
- Cuisson : 35-40 min
1 kg de confit d'oie en bocal
2 kg de petits pois frais
poivre
1 botte de petits oignons
45 g de jambon de Bayonne
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sucre
1 bouquet de cerfeuil
Ouvrir le bocal et le mettre dans un bain-marie. Écosser éventuellement les petits pois. Éplucher les oignons et tailler en dés le jambon. Chauffer dans une cocotte 1 bonne cuillerée de graisse du confit.
Y faire revenir les oignons et les dés de jambon pendant 5 min, puis ajouter les petits pois, poudrer immédiatement de farine et bien remuer. Verser 1,5 dl d'eau, poivrer et ajouter le sucre (pas de sel, à cause du jambon).
Ajouter le bouquet de cerfeuil, couvrir et cuire pendant 30 min. Égoutter légèrement les morceaux de confit, les mettre dans la cocotte et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.