Coq au Genièvre et Bière
- 10 petits oignons
- 1 échalote
- 150g de champignons de Paris
- 1 coq
- 5cl de genièvre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- du jus de citron
voici une recette
COQ A LA BIERE
Eplucher 10 petits oignons et 1 échalote, nettoyer et emincer 150g de champignons de Paris. Découper le coq, faire dorer les morceaux à l'huile et au beurre, saler et poivrer, ajouter les oignons, l'échalote hachée et les champignons. Faire rissoler, verser 5cl de genièvre et flamber. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de farine, ajouter 33 cl de bière, 1 bouquet garni (thym laurier persil), laisser cuire 1h30 a couvert. Après, lier la sauce avec 2 jaunes d'oeuf et 1 cuillère à soupe de crème fraiche et du jus de citron.
