Ingrédients
Équivalences
- 1 coq de 2 kg coupé en 8
- Un peu de farine
- 40 cl de vin jaune d'Arbois ou de Chateau-Chalon
- 80 g de beurre + 1 L de crême fraîche
- 400 g de morilles
- Sel, poivre
Coq au vin jaune flanqué de morilles
Pour 8 personnes :
1 coq de 2 kg coupé en 8
Un peu de farine
40 cl de vin jaune d'Arbois ou de Chateau-Chalon
80 g de beurre + 1 L de crême fraîche
400 g de morilles
Sel, poivre
Préchauffez le four à 210°
Frottez les morceaux de coq avec du sel, du poivre puis de la farine pour les sécher. Déposez les dans une sauteuse pouvant aller au four. Saisissez les dans le beurre. Couvrez puis mettez au four 20 minutes. Sortez la sauteuse, remettez la sur feu moyen, mouillez avec le vin pour déglacer. Baissez le feu à doux, puis ajoutez la crême et retournez la volaille. Incorporez les morilles bien nettoyées. Laissez réduire à feu découvert pendant 30 min. Rectifiez l'assaisonnement.
Mettez les morceaux de viande dans un plat creux. Couvrez les de morilles. Nappez avec la sauce. Servir avec du riz, si possible cuit dans du bouillon de poule, ou du riz créole.
Voilà, bon appétit
!Pour 8 personnes :
1 coq de 2 kg coupé en 8
Un peu de farine
40 cl de vin jaune d'Arbois ou de Chateau-Chalon
80 g de beurre + 1 L de crême fraîche
400 g de morilles
Sel, poivre
Préchauffez le four à 210°
Frottez les morceaux de coq avec du sel, du poivre puis de la farine pour les sécher. Déposez les dans une sauteuse pouvant aller au four. Saisissez les dans le beurre. Couvrez puis mettez au four 20 minutes. Sortez la sauteuse, remettez la sur feu moyen, mouillez avec le vin pour déglacer. Baissez le feu à doux, puis ajoutez la crême et retournez la volaille. Incorporez les morilles bien nettoyées. Laissez réduire à feu découvert pendant 30 min. Rectifiez l'assaisonnement.
Mettez les morceaux de viande dans un plat creux. Couvrez les de morilles. Nappez avec la sauce. Servir avec du riz, si possible cuit dans du bouillon de poule, ou du riz créole.
Voilà, bon appétit