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Coquelets farcis aux champignons des bois mélangés

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Pour changer de la dinde mais en restant dans la volaille, je viens de penser à des coquelets farcis. Et pourquoi pas l'accompagner d'une polenta au fromage ou un truc de ce genre, pour la garniture je ne sais pas encore! embarrassé (oops)

Le problème, c'est que je trouve peu de recettes de ce genre alors si vous avez des idées n'hésitez pas!

Et je me demande aussi, par personne, 1 ou 1/2 coquelet?

Merci d'avance! Pitié ! Pitié !
2 Recette

Coquelets farcis aux champignons des bois mélangés au thym et échalote

Ingrédients Équivalences
  • 2 coquelets
  • 400 g de champignons des bois mélangés
  • 50 g de mie de pain
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 1 bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • persil
  • lait
  • huile
  • beurre
  • thym
  • 500 g d'échalotes
  • 20 cl de vinaigre de vin rouge
  • 50 cl de vin rouge corsé
  • 2 cuillères à soupe de sucre poudre
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Pour 4 personnes :
2 coquelets.
Pour La Farce :
400 g de champignons des bois mélangés
50 g de mie de pain,
1 oeuf,
1échalote,
1 bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive,
persil, lait, huile, beurre, thym.
Confit d'échalotes : 500 g d'échalotes, 20 cl de vinaigre de vin rouge, 50 cl de vin rouge corsé, 2 cuillères à soupe de sucre poudre, beurre ,sel, poivre.

Préparation : 30 mn Cuisson totale : 1 heure.

Préchauffez le four th. 6-7
.Préparez le confit d'échalotes.
Pelez et émincez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
Faites les revenir au beurre dans une sauteuse , sans dorer.
Saupoudrez-les de sucre et recouvrez-les de vinaigre et de vin rouge. Faites cuire 1 heure à petits bouillons jusqu'à évaporation du liquide et consistance en marmelade des échalotes. Sucrez si le confit est encore aigrelet.
Nettoyez les champignons.
Pelez l'échalote restante pour la farce et hachez-la finement.
Dans une sauteuse, faites revenir à l'huile d'olive les champignons avec l'échalote hachée, salez, poivrez. Essorez la mie de pain que vous aurez fait tremper dans le lait.
Emiettez-la, ajoutez champignons, oeuf, persil ciselé. Salez, poivrez. Mélangez bien e tremplissez les coquelets.
Disposez-les dans un plat allant au four.
Arrosez-les d'un mélange huile-beurre et saupoudrez-les de thym. Enfournez 35 mn.
Accompagnez chaque demi-coquelet du confit d'échalotes.