Ingrédients
Équivalences
- 1 escalope de veau
- du jambon
- du gruyère râpé
- quelques cure-dents
- 1 oeuf
- chapelure
- sel, poivre
- un peu de vin blanc
- crème fraîche épaisse
- 1 à 1 tablette 1/2 de bouillon de boeuf
- 3 gousses d'ail
Cordons de veau sauce du chef
Il faut : Demandez au boucher de couper une escalope de veau en "porte-feuille"
du jambon
du gruyère râpé
quelques cure-dents
1 oeuf
chapelure
sel, poivre
un peu de vin blanc
crème fraîche épaisse
1 à 1 tablette 1/2 de bouillon de boeuf
Mettre gruyère+jambon dans le porte-feuilles. Remerfer à l'aide de cure-dents.Tremper dans l'oeuf ( préalablement battu + sel+ poivre ), puis dans la chapelure.Faire revenir à feu doux/moyen jusqu'à ce que le cordon bleu soit bien doré. Sortir de la poêle et réserver de côté.
Dans la même poêle,faire revenir à feu doux 3 à 4 gousses d'ail ( je râpe l'ail, il cuit ainsi +vite ). Déglacer avec le vin blanc et rajouter la tablette de bouillon de boeuf.Laisser un peu pour que l'alcool s'évapore, puis rajouter la crème épaisse. Mélanger la crème jusquà obtention d'une sauce homogène.
Re-disposer le cordon bleu dans la sauce afin de réchauffer. servir avec des frites et une salade verte et accompagner d'un bon petit verre de vin ( à consommer avec modération ! )
Bon appétit
Il faut : Demandez au boucher de couper une escalope de veau en "porte-feuille"
du jambon
du gruyère râpé
quelques cure-dents
1 oeuf
chapelure
sel, poivre
un peu de vin blanc
crème fraîche épaisse
1 à 1 tablette 1/2 de bouillon de boeuf
Mettre gruyère+jambon dans le porte-feuilles. Remerfer à l'aide de cure-dents.Tremper dans l'oeuf ( préalablement battu + sel+ poivre ), puis dans la chapelure.Faire revenir à feu doux/moyen jusqu'à ce que le cordon bleu soit bien doré. Sortir de la poêle et réserver de côté.
Dans la même poêle,faire revenir à feu doux 3 à 4 gousses d'ail ( je râpe l'ail, il cuit ainsi +vite ). Déglacer avec le vin blanc et rajouter la tablette de bouillon de boeuf.Laisser un peu pour que l'alcool s'évapore, puis rajouter la crème épaisse. Mélanger la crème jusquà obtention d'une sauce homogène.
Re-disposer le cordon bleu dans la sauce afin de réchauffer. servir avec des frites et une salade verte et accompagner d'un bon petit verre de vin ( à consommer avec modération ! )
Bon appétit