Bonjour tout le monde, nous avons acheté un demi marcassin pour noël, j'ai cuisiné les morçeaux les + nobles pour noël mais il me reste maintenant au congélateur les côtelettes. J'aimerais avoir quelques recettes pour les cuisiner; j'ai bien pensé les faire au barbecue mais j'habite dans l'est de la france et d'ici à ce qu'on puisse faire un barbecue.....Merci de vos idées.
Côtes de marcassin à l'Ardennaise
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Recette
Côtes de marcassin au genièvre et tomates
Ingrédients
Équivalences
- 4 à 8 côtelettes de marcassin
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de jus de viande
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- 1 c à café de moutarde
- 5 ou 6 baies de genévrier
- sel
- poivre
Bonjour;
je les ferais par exemple:
COTES DE MARCASSIN A L'ARDENNAISE
4 à 8 côtelettes de marcassin, 100 g de beurre, 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre de jus de viande, 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à café de moutarde, 5 ou 6 baies de genévrier, sel, poivre.
Faites revenir l'oignon hache dans la matière grasse. Lorsqu'il a pris couleur, ajoutez les côtelettes et assaisonnez. Quand elles sont cuites à point, incorporez le vin blanc sec, le jus de viande et faites réduire. Ceci fait, délayez dans la préparation le concentré de tomates, la moutarde et ajoutez les baies de genévrier concassées. Donnez quelques bouillons. Dressez les côtelettes, nappez de la sauce passée.
je les ferais par exemple:
COTES DE MARCASSIN A L'ARDENNAISE
4 à 8 côtelettes de marcassin, 100 g de beurre, 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre de jus de viande, 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à café de moutarde, 5 ou 6 baies de genévrier, sel, poivre.
Faites revenir l'oignon hache dans la matière grasse. Lorsqu'il a pris couleur, ajoutez les côtelettes et assaisonnez. Quand elles sont cuites à point, incorporez le vin blanc sec, le jus de viande et faites réduire. Ceci fait, délayez dans la préparation le concentré de tomates, la moutarde et ajoutez les baies de genévrier concassées. Donnez quelques bouillons. Dressez les côtelettes, nappez de la sauce passée.
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