Ingrédients
Équivalences
- 200g de foie gras d'oie crû
- 200g de chair à saucisse
- 2 peaux de cou d'oie
- Graisse d'oie
- Sel et poivre
Cous d'oie farcis
Ingrédients :
200 g de foie gras d'oie crû
200 g de chair à saucisse
2 peaux de cou d'oie
Graisse d'oie
Sel et poivre
¤ Couper le foie gras en petits morceaux et le pétrir avec la chair à saucisse
Saler et poivrer.
Laisser reposer au frais 12 heures.
¤ Coudre les peaux de cou d'oie à une extrémité et les remplir avec la farce.
Bien tasser et refermer en cousant l'autre extrémité.
¤ Verser une grande quantité de graisse d'oie dans une cocotte et y faire cuire les cous
à température douce 30 à 40 minutes.
Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
¤ Passer les cous farcis à la poêle pour les faire dorer.
Les couper en rondelles et les servir sur des toasts, avec une salade.
Conseils : On peut conserver les cous farcis plusieurs mois en bocaux dans la graisse.
Ingrédients :
200 g de foie gras d'oie crû
200 g de chair à saucisse
2 peaux de cou d'oie
Graisse d'oie
Sel et poivre
¤ Couper le foie gras en petits morceaux et le pétrir avec la chair à saucisse
Saler et poivrer.
Laisser reposer au frais 12 heures.
¤ Coudre les peaux de cou d'oie à une extrémité et les remplir avec la farce.
Bien tasser et refermer en cousant l'autre extrémité.
¤ Verser une grande quantité de graisse d'oie dans une cocotte et y faire cuire les cous
à température douce 30 à 40 minutes.
Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
¤ Passer les cous farcis à la poêle pour les faire dorer.
Les couper en rondelles et les servir sur des toasts, avec une salade.
Conseils : On peut conserver les cous farcis plusieurs mois en bocaux dans la graisse.