Ingrédients
Équivalences
- os à feu
- cognac
- eau
- crème fraîche
- jus de citron
- petit morceau de foie gras
Cuisses de lapin désossées au foie gras
je me suis servie d'un reste de cette sauce congelée
voilà une partie de la recette concernant la sauce :
Dans la cocotte mettre les os à feu vif, les faire colorer vivement, ajouter le cognac, flamber, et ajouter un peu d’eau, puis baisser le feu
mettre ensuite les légumes, échalotes, ail, aromates, mettre tout sur les côtés de la cocotte et ajouter les cuisses, couvrir et faire cuire environ 35 à 40 mn
tout retirer, filtrer la sauce et ajouter la crème fraîche et le jus de citron et délayer le petit morceau de foie gras, faire réduire jusqu’à belle consistance (la sauce est délicieuse)
amicalement
je me suis servie d'un reste de cette sauce congelée
voilà une partie de la recette concernant la sauce :
Dans la cocotte mettre les os à feu vif, les faire colorer vivement, ajouter le cognac, flamber, et ajouter un peu d’eau, puis baisser le feu
mettre ensuite les légumes, échalotes, ail, aromates, mettre tout sur les côtés de la cocotte et ajouter les cuisses, couvrir et faire cuire environ 35 à 40 mn
tout retirer, filtrer la sauce et ajouter la crème fraîche et le jus de citron et délayer le petit morceau de foie gras, faire réduire jusqu’à belle consistance (la sauce est délicieuse)
amicalement