Cuissot de sanglier au four

j'ai essayé une nouvelle recette pour un cuissot de sanglier!
g un mari chasseur, donc beaucoup de gibier dans le congélateur!

un beau cuissot de sanglier ou de porc,
quatre petits oignons jaunes,
deux petites boites de champignons de paris (plus économique),
50cl de vin blanc sec,
un pot de crème fraîche liquide,
sel et poivre.

je fais cuire th 180° mes oignons avec mes champignons et mon cuissot, salé et poivré arrosé de vin blanc pendant bien une heure et demi au four, en arrosant mon cuissot de jus de temps en temps et ensuite je retire mon cuissot pour mettre la crème fraîche , je remet le cuissot par dessus et laisse cuire encore une demi heure! avec des pommes de terre vapeur, c un régal!

Salut!viny

eh! bien écoute je suis ravie de te la donner. Si ce n'est pas trop indiscret de quel région es -tu?
Moi je suis picarde et native du Nord, alors c'est une région de chasse et de pêche.

ALORS RIEN QUE POUR TOI, voici la recette :

Terrine de sanglier

ingrédients:

1 kg 500 de sanglier ( cuissot ou épaule)
300 g d'échine de porc
300 g de lard gras frais
1 morceau de barde
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe de thym
feuilles de laurier
2 oeufs battus
1 verre à liqueur de porto
1 verre à liqueur de cognac
sel et poivre du moulin

Désosser le sanglier et couper la viande en morceaux. La mettre dans un grand saladier avec le thym, persil, le porto et le cognac.

Laisser mariner 3 heures

Hacher les morceaux de sanglier, le porc et le lard. Ajouter le jus de marinade et les oeufs. Bien mélanger. Saler et poivrer. Remplir la terrine avec la préparation. Recouvrir avec un morceau de barde sur lequel on pose le laurier. Bien fermer.

Faire cuire au bain marie, à feu moyen 2 heures 30.

Sortir du four et laisser refroidir.

Tu peux accompagner cette terrine de tranches de pain de campagne, de cornichons et d'oignons au vinaigre.

BON appétit buddlehia